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你对广东有多了解？是高楼林立的都市是丘陵连绵的南岭还是可能听不懂的粤语说起广东，你的脑海里会有怎样一幅画面？在鳞次栉比的高楼中穿梭感受经济发展的前沿力量走进珠三角，就能感受到浓浓的城市“气息”喧嚣、热闹的气味扑面而来然而别样的广东远远不止这些高楼林立的景象它还有粤东的潮汕文化粤东北的客家文化粤北的岭南山地风情以及粤西的海滨风情今天，地理君带大家领略一番除了珠三角以外的广东省这里的风土人情和我们熟知的珠三角区域又会有什么不同呢？ ▲ 夜幕下的羊城丘陵和山地为主的世界受地壳运动、岩性、褶皱和断裂构造以及外力作用的综合影响广东省地貌类型复杂多样山地、丘陵的面积约占全省面积的一半以上而平原地区的面积只占了21.7%以珠江三角洲平原面积最大潮汕平原次之此外还有高要、清远、杨村和惠阳等冲积平原地势总体北高南低，北部多为山地和高丘陵 ▲ 南岭韶关段得益于珠江这条短而粗壮的河流加之沿岸充沛的降水量使得广东境内不论是地表还是地下都有着充沛的水量且河网密集充足的水资源成为了各山区经济发展的动力也发展出了独特的碉楼等独特建筑粤东潮汕文化区粤东潮汕文化区包括了汕头、潮州、揭阳和汕尾四座城市这里是岭南文化的重要组成部分仿古风，看旧屋，寻美味，看海拾贝这便是潮汕 说起潮州，就不得不提到大文豪韩愈韩愈虽在潮州任职时间不长但他为潮州兴乡教，惠民生奠定了千年潮州的崇文之风在潮州人民的心目中韩愈的地位甚至比孔子还要高今天的潮州城内至今还留有不少和韩愈有关的建筑东郊的笔架山又名韩山寒山脚下是宽阔的韩江……但最能体现潮州人“韩愈情节”的地方莫过于坐落在韩山韩水之间古亭橡木旧址之上的韩文公祠 ▲ 环境清幽的韩文公祠不同于珠三角地区快节奏的生活方式走在这里，你会时时刻刻体会到“慢”潮州的慢，慢在“古”汕头的慢，慢在“闲”但都离不开潮汕人心里的一份“静”正因为慢节奏的生活潮汕人才变着花样的喝功夫茶所谓工夫茶并非一种茶叶或茶类的名字而是一种泡茶的技法潮汕工夫茶的表演以冲泡两次茶为宜最多不超过三次这样既给来宾一个完整的印象又不会使表演时间过于冗长在潮州的民间有“宁可三日无米，不可一日无茶”的说法 潮汕人临海而居，多为渔民长期出海的他们信奉妈祖所以宗教意识浓烈同时，潮汕人海洋性性格比较明显他们极具开拓冒险、团结意识的精神，善于经商所以他们有“东方犹太人之称”相信“三分天注定，七分靠打拼”便是潮汕人的真实写照去过潮汕的人大概都会承认这真是一个美食圣地从鱼生到美酒，从火锅到小吃一切美食都在食者的舌尖上璀璨绽放清汤牛肉火锅、卤鹅、粿条汤、蚝烙等等......而潮汕牛肉火锅大概是全中国最著名的潮汕菜了 在潮汕，牛肉火锅店只会用刚屠宰完4小时以内的牛肉这样会最大程度保留肉质的口感为为了让牛肉发挥最大风味潮汕人还会将牛肉分割成十几个不同部位然后根据不同部位决定涮的时间潮汕地区每天要消耗10万公斤牛肉难怪有人戏言“没有一头牛可以活着离开潮汕”粤东北客家文化区如果说广州话为粤语的代表音那么梅县话则为客家话的代表音是约定俗成的标准音粤语、广东话、广府话、白话、唐话是同一种方言（口音有差异）不同地区的叫法港澳台称广东话非粤语系地区称广东话或粤语广西称白话广东称广府话、白话，在海外称唐话 ▲ 五种“粤方言”分布图自《中华遗产》2017年07期有时候，北方人听粤语觉得怎么“颠三倒四”，把“公鸡”说成“鸡公”？这也是今日的壮语、苗语等南方少数民族语言中的语法现象把修饰性成分放于核心成分之后即状语放在动词后普通话说“你先吃吧”，广州话说成“你食先喇”这个特点影响到了词汇构成于是“公鸡”成了“鸡公”有人说粤语如“鸟语”，有人讲粤语像唱歌除了方言词汇所产生的隔阂以外还有一个重要的原因在于声调和普通话只有4个声调不同的是粤语的声调很丰富，多达九个分别是阴平、阴上、阴去、阳平阳上、阳去、阴入、中入、阳入有些地区的粤方言可达到11个声调除了语言语调丰富外客家美食也是别具一格客家人主要是北方中原移民的后裔在广东主要分布在粤北的韶关、河源等地如果说广府早茶是广府人的饮食智慧那么客家美食算是粤菜里面，最原始的最为粗犷的广东“土”菜 广府人更像广东土著潮汕人就是从海陆来的中原人而客家人则是从陆路一步一个脚印走过来的中原人所以客家菜的每个名菜味道都带着古代中国的历史渊源在广东菜的三大流派中可谓是最有历史的菜种盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜仙人冻、麒麟脱胎融合粤菜和闽菜特色的客家菜口感偏重“肥、咸、熟”在粤菜或附近的闽菜中独树一帜客菜有“无鸡不清，无肉不鲜无鸭不香，无肘不浓”的说法 传统客家人爱手撕盐焗鸡这样能避免鸡肉纤维遭到破坏斩块的盐焗鸡连肉带骨，吃起来更香一般酒店会奉上一碟用鸡油和沙姜粉混合的咸味蘸料保准你能多吃两钵米饭若是到了梅州街边的焗盐鸡小店店家还卖你一碗鸡汤粉吃鸡肉，嚼鸡杂，吸米线，喝鸡汤印证了客家人喜好“肥、咸、熟、香”的饮食特点位于岭南之东的粤东北地区地处闽粤赣三省交界处这里有华南地区最大的人工湖湖水颜色碧绿，由近到远逐渐转淡墨绿、深绿、浅绿、淡绿… 远望湖心仿佛身在“绿色海洋”之中 ▲ 位于河源市的新丰江水库，又称万绿湖这片山地坐拥青山绿水大量古村落散落其间成为了客家发展的重心梅州更是有“客都”的美称“穷则独善其身，达则兼济天下”梅州市南口侨乡村就是这样做的在这里他们造出了客家世界第一古村落父老乡亲皆聚集其中这样的建筑以围龙屋的形态建造在客家建筑中又融合了西洋风格总体上，围龙屋的结构由三大部分构成包括中央堂屋和横屋构成的矩形四合院院落和围屋构成的后半圆禾坪与水塘构成的门前矩形四合院内民宅和祠堂合二为一呈对称分布后半圆的水塘主要用来养鱼、洗涤、防火灾等门前的空地用来晾晒谷物更有全国最早的“自来水”工程客家围龙屋与北京的"四合院"陕西的"窑洞"、广西的"杆栏式"以及云南的"一颗印"合称为我国最具乡土风情的五大传统住宅建筑形式 ▲ 粤东北的客家围龙屋如果有幸赶上一场客家婚礼，实属幸事客家人有独特的客家婚嫁习俗嫁娶礼仪有"六礼"即纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎此类民俗反映了客家人对人丁繁衍兴旺的期望新娘出嫁前，需要请"扮娘"打扮打扮新娘要梳3次头每梳一次都说一句吉祥的话一梳梳到头，二梳福禄寿，三梳子孙满堂十分有特色粤北南岭生态休闲区如果说珠三角是广东的代表之一那么南岭就是广东另一块重要的组成部分粤北地区就位于南岭的脚下南岭不是一座岭它是湖南、江西、广东以及广西壮族自治区四省边境山系的总称“五岭逶迤腾细浪，乌蒙磅礴走泥丸”南岭虽没有世界屋脊喜马拉雅山那样伟岸但其连绵1000余千米，阻隔南北不仅抵挡了凛冽的北风也孕育了独特的南岭文化 ▲ 谁说广东没有雪？2018年1月广东韶关下雪多次的造山运动使得南岭的山大都是由花岗岩构成蕴藏着丰富的矿产资源红色砂岩经长期风化剥离和流水侵蚀形成孤立的山峰和陡峭的奇岩怪石这也是广东丹霞山形成的原因 ▲ 韶关长老峰，典型的丹霞景观南岭不仅是四省地理上的分界线也是长江水系和珠江水系的分水岭强烈的地质构造不仅让水系分离形成了壮观的丹霞山而且还造就了广东境内最大的峡谷地层在地壳沉降运动中形成断裂河流下切愈深，好似时光作刀斧在大地上刻下深深伤痕行走在壮阔恢弘的深谷之中气势之磅礴仿佛让你置身西部高山峡谷之中 ▲ 广东大峡谷翻越南岭群岭之中的大庾岭位于江西省大余县与广东省南雄市交界处因梅树众多又称"梅岭"的梅关古道在古代便是南北贸易的黄金通道珠玑古巷就是梅关以南的重要商品集散地也是“广府人”的发祥地每年的农历九月初九，也就是前几天诸多人士会回到珠玑古巷寻根问祖如果一提到广东你想到的是热带是海洋，是一年四季常绿的树木那么位于粤北的云髻山可以说是最不“广东”的广东位于亚热带的山体，复杂而多变的山形高海拔和低纬度共同造就了云髻山岭南特有的三角枫与各种植被在这里交错常绿阔叶林、针阔混交林和灌木群让山体多了几分色彩的风韵 ▲ 云髻山，也是新丰江水库的源头粤西风情滨海区在粤北你可能有幸会看见雪景那么在粤西这份幸运几乎就不存在了这里坐落着四座别具风情的城市湛江市、茂名市、阳江市和云浮市依托绵长的海岸线热带、亚热带的气候资源使得这里滨海旅游的浪潮日益高涨这里也是我国冬季雪线的最南界摊开中国地图祖国大陆最南端一个凸角将陆地终结它就是雷州半岛，就是湛江热带阳光加地质能量造就了湛江的物产很少有人知道雷州半岛上遍布着70余座火山锥虽然已经很久很久很久没有喷发过了与德国艾菲尔玛珥湖结为姐妹的湛江湖光岩玛珥湖是因水灌入火山口而成 ▲ 湛江湖光岩玛珥湖湖水主要是地下泉水湖水在四周火山堆的保护下不受外界水系干扰长期自然沉积形成的湖底沉积层是一部十几万年地球演变留下的"天然年鉴"斑驳的岩壁、茂密的森林秀丽的湖水使得湖光玛珥湖成为繁华都市中的一片绿洲得益于光照充足，雨量充沛的自然气候广东省湛江市下辖的徐闻县是我国最大的菠萝生产基地徐闻县所在的雷州半岛素有“红土地”之称土质大部分为砖红壤土此外，徐闻县的曲界镇坐落在火山口上以火山丘陵为主的缓坡台地其红壤、砖红壤、黄壤和沙壤土富含有机质非常适合菠萝种植 ▲ 望不到边的“菠萝的海”灿烂的阳光、细腻的沙滩海风吹来阵阵海浪的味道绸缎般的海水在浪花下闪耀这就是闸坡大角湾天空和大海都洋溢着南国风情的螺旋形海滩 ▲ 阳江闸坡大角湾美丽富饶的珠江三角洲带动了广东经济的发展而粤东的潮汕文化粤东北的客家文化粤北的岭南山地风情以及粤西的海滨风情同样别具一格不同的地区在造就了“大而同”的人文特征的同时同一个广东省，不同的自然地理环境又形成了各具特色的人文景观如此多样的文化共同交融在这个丰富多彩的省份多彩的文化和广东充满活力的经济一样让人们对广东有了更深度的了解有了这些丰富多彩的自然景观民间习俗、特色建筑等人们才更爱广东更爱这个祖国的“南大门”
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