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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-11-10)
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小地时候，老人就告诉"天冷了吃豆腐暖胃"，这句话对我的影响颇深，每次到了这样天气冷的时候都想给家人做个豆腐吃，什么豆腐汤，麻婆豆腐，炖豆腐之类的。以前小的时候妈妈就经常用村里面的磨盘给我们姐俩磨豆子做豆腐吃，每次吃完老妈做的豆腐心里面都暖暖的。霜降也过去了，马上就要迎来冬季了。最近几天开始降温，还是有点开始让人不是很适应。出门穿的衣服也是越来越厚了。那这个时候给家人们能做的，当然就是做热乎乎的饭菜吃了。今天来给大家分享的这个菜就是酱汁日本豆腐，我只要一买这个日本豆腐，做的菜一定就是它了，因为这个菜做出来非常的下饭，日本豆腐也是蛮有营养的，钙质丰富，非常适合老人还有孩子吃。不多说了，这么便宜，还供不应求的食材究竟能做什么样的美食呢？【酱汁日本豆腐】——所需食材——日本豆腐4根，盐少量，白糖1勺，淀粉1勺，小葱2根，蒜末2瓣，老抽半勺，生抽1勺，蚝油1勺。【制作步骤】：1、日本豆腐买回来以后切成厚片，分享给大家我切日本豆腐的小窍门，用刀在日本豆腐的一边划开一个口子，然后煎日本豆腐从侧面挤出来就是一个比较完整的状态了。2、准备好面粉，将切好的日本豆腐放进面粉里面裹上一圈，沾上薄薄的面粉就可以了。3、调制一碗酱汁，生抽1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐少量还有半碗清水搅拌均匀。4、不粘锅里面倒入适量的油，烧热以后转成小火，把裹满淀粉的豆腐下进锅里面开始将=煎，煎至两面金黄了就可以捞出来了。想要吃得焦脆一点的就多煎一会。5、盛出来以后锅继续加热，把蒜末，小米辣还有小葱末都放进锅里面开始翻炒。6、将调好的酱汁倒进去煮开，开始冒小泡泡。7、这个时候就可以把煎好的豆腐下进锅里了，翻炒均匀以后撒上葱花点缀一下，这个酱汁豆腐就做好了，盛出来放进盘子里面，非常下饭的日本豆腐做法，好吃的不得了，每一次吃都是味觉上的一次盛宴，外壳是脆脆的，吃一口里面也是嫩嫩的，非常的入味。我家偶尔就会买回来日本豆腐这样做着吃，开胃下饭。【小贴士】：1、豆腐一定要切得厚一点，小火慢慢的炸，实在不行的话就裹上一层鸡蛋液来煎，千万不要将豆腐煎碎了，不要用筷子翻动，用铲子。2、切豆腐的时候可以在刀上面涂上一层食用油或者是水，这样切开日本豆腐就不容易碎了。3、淀粉记得大家不要裹得太厚了，不然煎出来的状态还有口感都会有影响的。
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