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[猎奇]深藏厦门秘境里的这桌宴席，跨越了1100公里，穿越过200多年，此生必打卡[43P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-10-16
— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2020-10-16) —
深藏厦门绝美秘境的这桌宴席
一天只卖一桌
只有8个人才能吃到
桌上的菜品全都来自
200多年前的古典名著《红楼梦》
以四大传统名菜之一的淮扬菜为基础
加上在书中有迹可循的灵感来源
穿越了几个世纪的时光
创新复刻出了1100公里外的金陵光景
这桌宴席还有个古典韵味的名字
叫做红楼飨宴
趁着还没太多人知道
好料菌先带你去
七尚酒店厦中餐厅
打卡一遍

酒店控都懂，七尚酒店就像一座桃花源，绕过虚掩的竹林才能抵达。


酒店里的「厦」中餐厅更是像一座宫殿，88万块陶土砖垒砌起来的暖色光影，中正对称的中式格局，走进其中就触动了你的闽南情节。




两三好友的小聚可以选择餐厅的大厅区，落地玻璃窗外就是阳光海湾，看着就心生惬意。要是看中了红楼飨宴里的个别菜品，在这单点也是可以的。


餐厅的12个包厢更显稳重大气，宴客会友选这绝对私密又有面子。
值得一提的是，七尚酒店厦中餐厅有个行政副总厨杨康先生，他有12年中华料理经验，以90后全新视角来制作菜品，整个团队的出品兼具经典和时代潮流。


这次好料菌吃的红楼飨宴，就出自杨康先生和他的团队。在餐桌上就坐后，手机轻扫菜单上的二维码，屏幕上就会跳出述说着金陵光景的菜名，和菜品的背后故事。
作为一顿优秀到出圈的宴席，除了深谙古典文化以外，开餐自然要备上精致感十足的玲珑小碟。
雨花石



《红楼梦》开篇就出现的雨花石，杨总厨用厦门人都爱的槟榔芋把它做了出来。轻呡一口，绵密芋泥在舌尖掀起了甜蜜漩涡，心中又落得百转千回。
胭脂鸭脯

对红楼梦熟悉的朋友才懂，胭脂鸭脯灵感来源于六十二回。鸭脯肉酥香可口，还带着淡淡玫瑰花香。


更绝的是下面的酱萝卜，看似普通，但吃着自带酱香，吃完口舌回甘，清爽解腻。
盐鲜泼茶龙井虾

书中提及过江南盛景，那餐桌上自然少不得龙井。菜里的鲜虾全都去壳留头，浸润在龙井茶里，既有虾肉的Q嫩又带着淡淡茶香。



上桌后火机一点，烟火气散去后，只留下这一碟白茫空境。好料菌边把虾肉嚼得鲜香四溢，边回味着眼前所景，只觉得其中暗含深意。
竹林仙境

还有体现着淮扬菜精湛刀工的竹林仙境，从肉眼到味觉，你肯定都猜不出其中原料是黄瓜。咬着脆口爽甜，无比开胃。
吃毕玲珑小碟，撑起一桌场面的热菜才是重头戏，现在就先来一盅热汤暖暖胃吧。
岩桂映水仙
盖子一掀，桂花香便随着鸡汤香飘散而出。这炖汤的用料可是大有讲究，加了芡实、菱角、少许桂花，才能有这一汪的清澈甘冽。


喝口汤水，再咬开温泉鸽子蛋，柔嫩鲜甜的滋味纷至沓来，嘴里满是惊喜。
三秋时·鲜



身肥肉美的黄花鱼，堪称餐桌上的极佳美食。用勺子在鱼腹上一滑，应季菊香蟹黄倾泻而出，整桌都飘散着鲜活香气。

一勺既有柔嫩香口的黄花鱼肉，也有金黄膏脂的菊香蟹黄，一口就吃下了一季中最为鲜美的滋味。
酱烧牛肋佐牛肝菌
尝过了水中鲜货，山中肉味也要有。老饕都懂，淮扬酱烧法堪称一绝，用在丰盈饱满的牛肋上更显出众。在餐厅里切着牛肋肉，再看看窗外，空灵美景足以让你忘却外界叨扰。


牛肋肉有着完美肉脂，搭配上薄如金箔的金沙片，佐上爽口嫩滑的牛肝菌，三层入口，丰富的层次感让你分辨不出各自滋味，竟不知不觉已然吃完一块。
南椒巧穿凤翼

南椒巧穿凤翼不光名字好听，味道更令人寻味。以香茅热石铺在盘中，花椒点睛，菜品倒入盘中时滋滋作响，香气瞬间充盈了鼻腔。

更巧妙的是，鸡翅里的骨头早已挑去，换以鲜笋和鸡枞菌穿过，咬着外糯里嫩，还有菌菇的香脆，细嚼之下回味无穷，让人舍不得吞咽。
金沙焦姜醋鱼

热爱醋肉的闽南人，一定也会爱上七尚酒店的金沙焦姜醋鱼。里面用的是滑嫩的丝丁鱼，咬开“咔嗞”一声，内里就像豆腐一样软嫩。
唇齿酥香轻柔中 还带着一丝金沙，细品才发现是咸蛋黄与粒粒姜块，一丝一点划入肚中，回味悠长。
不时不食·大闸蟹
在热菜里压轴出场的是应季大闸蟹，肥美鲜蟹入馔，蟹肉现拆无壳，吃着相当方便。
尝过以后才发现，蟹肉有江南醉、粤式清蒸、闽南香煎、蜀味4法烹饪，每种滋味都让人拍案叫绝。
秦淮酥点


大家一定都对秦淮八绝有所耳闻，而宴席最后的甜点可是自封独创的秦淮第九绝，外层酥松油润，内里黄桃馥郁，逐层递进，随着大洞果炖雪莲子入口，最是一解还味。

当然这红楼飨宴的丰盛之处还不止于此，完整的宴席就等你亲自来品味啦，不过一天只准备一桌，想来要趁早预定哟！
红楼飨宴5688元/席
*适合6-8人，每天限定一桌
菜品包含
雨花石
盐鲜泼茶龙井虾
竹林仙境
胭脂鸭脯
岩桂映水仙
三秋时·鲜
酱烧牛肋佐牛肝菌
南椒巧穿凤翼
不时不食·大闸蟹
金沙焦姜醋鱼
遍野兰芝
淮扬拾景
秦淮酥点
或邮箱xia.restaurant@lohkah.com
预定时间：即日起-12月31日

七尚酒店·厦中餐厅
地址：槟城道277号
电话：0592-7997777
营业时间：11:30-14:30，18:00-21:30
共1条评分 ，金币+32
xgch 金币 +32 辛苦了，感谢您无私奉献的精神! 2020-10-16
山庄提示： 道行不够，道券不够？---☆点此充值☆
 
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只看该作者 沙发  发表于: 2020-10-17
有钱还怕花不出去？特别是花别人的钱。
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在线smen
京师四门提督神爷

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只看该作者 板凳  发表于: 2020-10-18
一点噱头 骗有钱的傻子
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