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 哈尔滨的大街上，一家菜馆刚张罗着挂上了四个幌子。菜馆里的伙计忙的像个转圈的陀螺，坐满了人的菜馆十分热闹，招呼声、谈笑声交织，一派喜气洋洋。这是朱开山山东菜馆开张的第一天。 朱开山看着饭馆开张顺利，正喜笑颜开地招呼宾客时，饭馆来了一位不速之客，潘五爷带人砸场子来了。 开门做生意，来的都是客人，既然来到菜馆，那得点个菜吧。潘五爷的人来点菜，先不问菜单有什么，倒问起了饭店门口招幌的讲究。店里的伙计如实答：“挂一个幌子，那就是卖单一种吃食。挂两个幌子，那就是凉菜热菜都有。要是敢挂四个幌子，那就是客人点什么菜，店家就得能做出来！”等的就是这句话！潘五爷随即点菜，要个爆炒活鸡。话音刚落，朱开山与他儿子面面相觑。没听过这道菜，做不出来。那还敢挂四个幌子？摘了吧。潘五爷就是来挑事的，菜馆里的伙计不服，还想争辩一番，但朱开山要和气生财，只能老老实实摘下幌子。 哎，慢着！潘五爷还说了，幌子摘他一个就好。你以为潘五爷突然善心大发？那倒不是！北方话里“三幌”听着就像“撒谎”，搁这儿是谐音梗，这实际是在嘲讽朱开山。 这个下马威可够狠的。在招幌上挑事儿，说白了就是不给面子。在电视剧《闯关东》里，一出在饭店里的斗争，不仅看出了饭馆立足要靠真本事，更是道出了招幌的重要性。 《闯关东》剧照。招幌是什么？在今天就是招牌。招牌除了装饰门面吸引顾客，也代表着一家店的名声。都说中国人好面子，那是因为脸确实重要。于店铺而言，招牌，就是店铺的脸面。 京都“八大楼”之一，百年老字号泰丰楼。“挂羊头，卖狗肉”，出自北宋末期禅师释惟白的《续传灯录》，说店家挂着羊头，卖的却是狗肉，这句话后来就被用来讽刺商家不诚信。为了吸引顾客，店家想尽办法在招幌上做文章。但是一旦被曝出不诚信经营，招牌的功用便适得其反。我们常说的“砸了招牌”、“不过是个幌子”等俗语皆是从招幌引申而来。古代的招幌不止讲究，创意也不少。说贫穷会限制想象力的？这句话在商业经营上可要反着来。要在招幌上花心思，才能揽到客挣到钱。招幌有多少创意，一定程度上也反映了商业有多繁华。今天在山东小城，台儿庄的招幌博物馆里，我们还能见识到古时招幌的全部样式。招幌为什么都集中到台儿庄来呢？台儿庄位于京杭大运河的中心点，整条京杭大运河贯穿全境，又处于鲁苏豫皖四省交界地带，古代交通不便的时候，南北的买卖都随运河找到这里来了。 京杭大运河。明万历三十二年，京杭大运河中台儿庄河段沟通。自通行起，台儿庄更成了南北货物往来的中转地。每年通过台儿庄漕运的粮食达400多万石，过往漕船及商船7700余艘。 此图为《潞河督运图卷》局部，清代江萱所画。商人逐利而来，台儿庄便成为商业竞争的格斗场。武器是什么？招式有多少？都挂在店门口了。各种买卖的店铺，门口挂的物件都不同，不过都是招幌。招幌可以是实物，是模型，是灯笼，也可以是旗帜。 酒幌子，也叫酒旗。卖东西，如果把自家最得意的货物挂起来，那是最好不过的。但如果是卖大米，总不能把米粒一粒一粒串起来挂。把盛粮食的斗悬挂起来，买家一看便知这是卖粮的铺子。 药店的招幌一般是直接把中药包起来挂着，若店里的招牌是治跌打的药膏，那要怎么宣传出去呢？这个店家也有办法。用木板或纸板裁剪画成药膏的样子，中间是完整的药膏模型，再用一块裁开的药膏模型上下夹着，嗯，这个“膏药”做的很是逼真。但是单挂着不好看，在底部坠着木雕双鱼，既好看也寓意着痊愈，不错！可见药铺的老板也是十分用心了。  模型板子上画一只眼睛，即表示店里有卖治眼疾的药。铺子前挂着一杆烟管，这是卖烟袋的店铺。 把葫芦挂起来贴上字，这是打酱油的店铺。 门口挂一串倒挂的银碗，再加一个大大的沉重的“當”字，这便是当铺。  卖油纸伞的铺子，则用竹和布编出伞状形象的招幌。 除了形式多样，招幌的颜色也包含很多信息。餐馆前挂的幌子一般有三种颜色，清真回民馆子的幌子为蓝色，佛教素食的幌子为黄色，汉民餐馆的幌子为红色。  为了招揽顾客，商家在做招幌上应该没少掉头发。不同买卖的店铺，几乎都有相对应的各式幌子。  图/《老北京的招幌》，作者范纬晚上做生意时自家的招牌也要够醒目，于是店家又要开始想着怎么用灯饰做招牌，酒楼、饭店、茶馆等，在店门口挂上灯笼，灯笼要题上字号，新的招幌形式就产生了。 长安城里的上元灯会。做买卖，在打广告这件事情上，可不能输在起跑线。明清时期商业繁荣，招幌也在旧样式上发展出更多的创意，有店必有幌那是做生意的标配。 古代招幌的形式争奇斗艳，却也过于繁杂，比较便于保留，又标志明显的，便是匾、额、牌、联、壁等文字招幌了。如今的招牌便是文字招幌的后代。 不过不管招幌的样式形式怎样演变，它对商家的重要性可是不变的。作为京城最负盛名的老字号之一，六必居至今已有500年的历史，在开办之初就红红火火的店铺，靠的就是它的招牌。古代人没办法像今天一样，无孔不入地植入广告。简简单单的一块牌匾，要怎么发挥它最大的广告价值呢？还是要有流量！像明星带货这种行为，古人早已用得炉火纯青。一块普普通通的牌匾，请名人签个名，题个字，那价值可就不一样了。六必居这一名字的由来说法很多，但牌匾上的题字，出自明朝首辅大臣严嵩之手无疑。传说严嵩题字的牌匾挂上去之后，六必居身价倍增，小小店铺门庭若市。 清代义和团火烧卖洋货的店铺时，六必居也遭殃及，掌柜看到烧毁的店铺心痛不已，当得知店里的伙计张夺标，冒着生命危险把牌匾从火海中抢救出来，顿时喜极而泣。因为，牌匾在，店铺就在！ 义和团烧店。图/BTV-3文革时期，六必居的牌匾也差点被当成四旧破坏掉，牌匾上还有当时斧子留下的砍痕，幸而被抢救下来得以保存至今。一块牌匾，流传百年，招牌对于商家的意义，也不过如此了。 文革后的六必居。随着陆上交通的发展，运河的商业文化渐渐没落，台儿庄地理位置的优势慢慢地流逝。台儿庄运河，虽号称“活着的运河”，但已经不是商业的重心所在了。招幌的旧样式很多也不用了，满街舍不得的招幌，只能放在博物馆里了。 招幌的形式一直流传到近代，直到上世纪二三十年代，美国派克汽车公司首次把霓虹灯用来做广告，中国的招幌也开始转型了。最早使用霓虹灯当招牌的地方是上海。 1927年上海霓虹灯市招，图为中央大旅社。街头大面积使用的横幅广告，也是旗帜招幌演变而来。  民国时期上海的招牌广告。随着技术的发展，现代又开始用LED媒体做广告屏了。大大小小的，五彩缤纷的广告牌，开始在城市的街头寻找落脚点。 有些城市至今还能看到招幌文化的残影。被称为购物的天堂的香港，拥挤的街头，各式各样的霓虹灯、广告牌错落有致，不会让人觉得压迫，反倒很复古。 日本人很重视店招的设计，店招的风格代表着店铺的气质，年轻的店铺充满创意， 日本“蟹道乐”的招牌，螃蟹的四只脚会动。 卖章鱼烧的店挂着一只大章鱼。旧旧的老店守着传承。  日本居酒屋传统招牌。台湾的小街道，那新旧不一，审美不一的招牌，给小城增添了很多烟火气。 近年来，为了创建文明城市，很多城市街道店面的招牌，都被换成同一种风格的了。 昆明被统一的店招。 四川眉山被统一的店招。统一招牌后的街道，色调一致，十分整齐，但总会让人觉得失落。号称中国魔都、东方巴黎的上海，在100年前就形成了全国规模最大的商业街，但这么时尚的上海，也没有逃过“店招统一”的魔爪。今年3月份网友在常德路拍了一张照片，因为照片中这些黑底白字的招牌，这一路段被戏称为“殡葬一条街”，那些店招被统一的街道，不禁让人感到可惜。 招牌除了是店家的装饰品，也是城市的装饰品。被一刀切统一后的招牌，实在是对城市审美的一种打击。城市化已经磨灭了很多地方的特色，再加上没有特点的店铺，过于笼统的街道，慢慢地就会被遗忘了。招牌除了是店家招揽客人的导路牌，也是城市里生活的人们的导路牌。它像是我们记忆宫殿里设下的路标。对于当代路痴来说，导航救不了迷失的你，招牌或许可以抢救一下你。家楼下24小时不打烊的便利店，那发光的的招牌像是在为你指路。 烧烤店哪家好吃要认准招牌，破破的牌子前还有好多人挤着排队。 大大的简陋的文具店招牌，暗示你学校附近这里卖的零食品种最全。 几条上下班常走的老路，几家爱去的小店，这些招牌的样子，也是我们对城市记忆的一部分。招幌也好，霓虹灯也好，又或是LED大屏，广告是民间创意的表现形式，小小的牌子、海报，实现了很多人天马行空的幻想。这样的想象力与创造力，不甘于被放在陈列室里，因为它还能有更大的舞台。希望不要只能在博物馆里，才能看到这些最有烟火气的民间创意。
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