[各地小吃]胶东大枣饽饽[15P] [复制链接]

胶东大枣饽饽



胶东大枣饽饽



再有1个星期就要过年了，在我们这里每年这个时候，家家户户都会开始做馒头包子了，囤着过年的时候，过年的时候就可以少做饭多走亲访友，大枣饽饽是每年必须做的面食，看似简单，其实还是需要技巧的哟……

食材清单

• 
  中筋小麦粉320g
• 
  干酵母3g
• 
  清水160g
• 
  干红枣5颗
• 
  食用碱0.5g

制作步骤

• 步骤1称重的面粉和清水加入面包机里，再放入酵母，启动面包机的和面程序开始和面。
• 步骤2把和好的面团用手揉圆后，放入盆里盖上保鲜膜开始进行醒发。
• 步骤3醒发好的面团呈蜂窝状的。
• 步骤4红枣提前浸泡两个小时，把泡好的红枣用刀切成小块。
• 步骤5把醒发好的面团先排气后，加入食用碱开始揉面，直至把面团揉的光滑细腻，这样做出来的饽饽超级香哟。
• 步骤6用两个食指从面团的顶头挑一下，因为需要拍照，所以我把挑好的面团用筷子撑着。
• 步骤7在挑好的面团上，放入切好的红枣。
• 步骤8顺着刚才的方向，再挑两个面团，放入红枣，也可以挑一个，随个人喜好哈。
• 步骤9以面团顶部为基础，分别做4溜红枣，如图。
• 步骤10把做好的大枣饽饽放入蒸箱里进行二发。
• 步骤11看见大枣饽饽发至原来的1.5倍大的时候，启动蒸箱的纯蒸模式蒸熟即可，没有蒸箱的用蒸锅，冷水下锅后，中火烧开后继续蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。
• 步骤12把蒸好的大枣饽饽从蒸箱取出来后，放到架子上面放凉后即可放入冰箱保存，也可以直接冷冻保存哟。
• 步骤13美美滴大枣饽饽，我一次能吃半个哟，太好吃了。
• 步骤14成品一

小贴士
1.做大枣饽饽的面团一定要硬一点，而且面团要多揉一会，今天这个大枣饽饽用了320克面粉呀……

咦？我去胶东他们怎么没给我吃这个？