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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-09-26)
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一场秋雨一场寒,秋天已经悄然而至。秋天是我最喜欢的季节,因为秋季的风景无限、温度适宜,五谷丰登,各种坚果喜获丰收,各种时令水果飘香.......作为吃货的我又能大饱口福了。秋天是个蔬菜水果盛产的季节,很多好吃的蔬果都会在现在这个时候陆续上市,因为大批量上市,所以价格都不贵。今天要给大家分享的是大白菜的幼苗,我们叫鸡毛菜,也就是每年的这几天可以吃到,五毛钱一斤实惠又好吃。可能种过大白菜的都知道,种植大白菜的时候不可能只种一棵,而是一个沟垄种植很多幼苗,在大白菜长得差不多大小的时候,再减苗,只留长得最壮的那一颗白菜苗,长大包心后就是大白菜。今天咱们所吃的就是减掉的这些大白菜幼苗,所以我说只有这几天才有这鸡毛菜。【猪肉炖鸡毛菜】所需食材:猪肉 鸡毛菜 粉皮 葱姜 油 盐 蚝油 生抽做法:第一步首先处理食材,因为鸡毛菜喜油,所以猪肉最好是用肥瘦相间的,切成肉片;鸡毛菜摘去老干叶子,洗净开水汆烫,过凉水后攥去水份;粉皮提前泡软;葱姜切好备用。第二步起锅烧油,油热放入肉片和姜丝煸炒出油脂。第三步等到猪肉煸炒出油脂以后,放入葱花炒香,再倒入适量生抽提鲜改色。第四步肉片炒好之后,放入半碗清水,再把鸡毛菜抖散均匀的撒入汤汁中,上面放上提前泡软的粉皮。这样可以让鸡毛菜充分的吸收汤汁中的鲜香。第五步炖炒五六分钟后,锅中食材即可熟透,放盐,蚝油调味即可出锅。明儿总结:1鸡毛菜喜油,所以猪肉最好是用肥瘦相间的猪肉。2鸡毛菜炒之前,要用开水汆烫,去掉鸡毛菜特有的苦涩味才好吃。3粉皮需要提前泡软,防止炖炒的时候黏连。
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