听说过眉豆这种蔬菜吗？别看它在某些地方的“知名度”不高，它可是有着很高的食疗价值的，营养也是十分丰富的，含有多种蛋白和维生素等物质，常吃眉豆会给身体带来诸多的好处，下面我们就来看看吃它的益处以及它的食疗价值有哪些吧！
这物食疗价值很高 多吃它有效提高免疫力
人们喜欢眉豆，并不仅仅是因为它的口感，更因为它丰富的营养，下面就仔细介绍下眉豆有哪些功效与作用。
1、提高免疫力
眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力。
2、防治便秘
膳食纤维能够促进肠壁蠕动，有防治便秘之作用。眉豆含有大量膳食纤维，所以是便秘病人的理想食物。
3、助消化
眉豆所含有的维生素B1能维持人体正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
4、糖尿病
眉豆所含的磷脂有促进胰岛素分泌，以及参加糖代谢的作用，它还是糖尿病人的最佳食品。
5、健脾胃
眉豆气清香而不串，性温和而色微黄，和脾性最合，具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效。
6、治腮腺炎
煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。
7、增强造血功能
眉豆的含锌量是很高的，而锌可以有效的增进机体的生长发育，还能够有效的增强造血功能。
8、高血压心脏病
眉豆含钠量低，适合高血压、高脂血、心脏病、肾炎等病人食用。
其他功效
1.治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
2.健脾化湿，主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女白带过多。
3.化湿消暑，用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。
4.治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。
食疗价值
眉豆糕
老年性骨质疏松症治疗比较困难，有时单纯补钙及维生素D效果不明显，因此须中医治疗，因人而异，辨证施治，并充分发挥饮食疗法的积极作用，补其所虚，增其不足，调节其骨质代谢，使其维持在平衡状况，从而达到康复的目的。
怀杞甲鱼汤
怀山药10至15克，枸杞子5至10克，约500克甲鱼1只。
甲鱼放入热水中宰杀，剖开洗净，去肠脏，与各用料一起炖熟，加入姜、盐、酒少许调味，即可享用。
有滋阴补肾、益气健脾的功效。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者。
核桃补肾粥
核桃仁、粳米各30克，莲子、怀山药、黑眉豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。
将上述用料洗净，黑眉豆可先行泡软，莲子去芯，核桃仁捣碎，巴戟天与锁阳用纱布包裹，同入深锅中，加水煮至米烂粥成，捞出巴戟天、锁阳药包，调味咸甜不拘，酌量吃用。
有补肾、健脾益气的功效。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者食用。
营养成分
种子每百克含蛋白质22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232微克，锌2.44毫克。
种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B。
尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆荚含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。
含蛋白质、维生素B1、及C、胡萝卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水苏糖、麦芽糖及棉子糖。
另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
适宜人群
一般人群均可食用。
1.特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用。
同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。
2.但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。
结语：以上就是养生网为您介绍的眉豆的功效与作用，你们都了解了吧。这对于喜欢吃眉豆的人来说，真的是极好的。看了上面说的眉豆的功效以及眉豆的做法，应该都对眉豆印象深刻了吧。
