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[美食做法]小熊百香果玛德琳[21P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-08-27
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-09-10) —

小熊百香果玛德琳



小熊百香果玛德琳



百香果的味道离着十里地就能闻见。用它来做甜品，才是真正的色香味俱全！

食材清单

  • 鸡蛋液100g

  • 细砂糖75g

  • 低筋面粉100g

  • 泡打粉2g

  • 黄油100g

  • 百香果1个

  • 柠檬1/3个

  • 盐2g

  • 白巧克力100g

  • 棕色巧克力30g

制作步骤
  • 步骤1鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内，一次性加入细砂糖。
  • 步骤2充分搅拌至糖化，低筋面粉和泡打粉，盐混合均匀，筛入蛋液内。
  • 步骤3用蛋抽混合成无干粉的蛋糕糊。
  • 步骤4百香果切半，取出果肉和果汁，倒入蛋糕糊内。
  • 步骤5切1/3的柠檬，柠檬汁挤入蛋糕糊内。
  • 步骤6蛋抽混合成细腻的蛋糕糊。
  • 步骤7黄油隔热水融化。
  • 步骤8放至温热时加入刚才的蛋糕糊。
  • 步骤9准备一个裱花袋，将蛋糕糊倒入裱花袋内。
  • 步骤10袋口扎紧，放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤11取出冷藏好的蛋糕糊，挤入12连的小玛德琳模内。
  • 步骤12每个玛德琳模大概8分满即可。
  • 步骤13烤箱预热170度，上下火，中层，10-11分钟（边缘开始变焦就代表熟了）。
  • 步骤14出炉的玛德琳轻轻一推就可以脱模。
  • 步骤15放在晾架上放凉备用。
  • 步骤16白色巧克力隔水融化。
  • 步骤17玛德琳的上面放入巧克力液内蘸一下。
  • 步骤18蘸好的玛德琳放在晾架上放凉后，再继续蘸一次放凉。
  • 步骤19用白巧克力和棕色巧克力调出浅棕巧克力液，装入裱花袋内，再准备一份白色的巧克力液和深棕色的巧克力液。
  • 步骤20每个玛德琳画上小熊，或者其它的图案装饰。
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chn001 金币 +25 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2020-09-10
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