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本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-08-19)
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纯素巧克力姆斯派 纯素巧克力姆斯派
素黄油的使用让素食主义者有了很多的选择。 食材清单
全麦面包粉63克
凉水30毫升
巧克力250克
柔滑花生酱125克
枣泥125克
椰浆1听
素黄油45克
低筋小麦粉63克
制作步骤 - 步骤1将250g巧克力隔水，开中火，一直保持80摄氏度成巧克力酱。63g全麦面粉和63g低筋面粉混合均匀
- 步骤245g素黄油在室温中放软，之后将黄油放入混合面粉中，用手法做旋涡状搅拌，直到搅拌到黄油靠手的温度慢融之后会和面粉混合成小的颗粒
- 步骤3与黄油混合好的面粉，之后分两次加入凉水揉成面团，注意这个面团不要过分按揉，只有能成团即可。将团好的面团放入保鲜袋，封好保鲜袋后用手将面团按平，这样方便之后的操作
- 步骤4面团放入冰箱的冷藏室中冷藏大约30分钟，之后取出用擀面杖擀成厚度和一元硬币差不多的派皮，将派皮放到9寸的派盘当中，去除多余的部分，注意在擀面皮的过程中，可以在面板上撒一些干面，这样可防止派皮粘板。派盘在放入派皮之前也应该撒一些干面，这样更容易脱模
- 步骤5派皮上用叉子均匀地叉好空洞，这样可以保证散热，之后再派皮上垫上烘焙用纸，这样烤出来的派皮才会很平。烤箱170摄氏度预热10分钟，之后放入派皮烤20分钟
- 步骤6浆要一直在冰箱中冷藏，用的时候取出，将其中固体的椰奶部分挖出，之后与125g枣泥搅拌均匀，之后再倒入巧克力与125g花生酱，拌匀
- 步骤7待派皮烤好后，晾凉后，填满椰奶酱即可
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