京师四门提督神爷
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本帖被 huozm32831 执行加亮操作(2020-08-02)
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7月31日晚上，国内明星开店类综艺的先驱《中餐厅》第四季开播。#中餐厅# #赵丽颖管钱 #等话题也登上了微博热搜榜。由于疫情的原因，《中餐厅4》这次没有选择国外的某个小城，而是把餐厅开到了一艘游轮上，在国内沿着长江漂流21天。但这一次的开店流程和前三季如出一撤——购买食材、整理厨房、制定菜单、试菜等，大家也依然面临预算超支的情况，再加上突出强情绪、强冲突的特点，首期看下来还是《中餐厅》系列那味儿。 2017年的夏天，明星开店综艺的风从韩国刮到国内。湖南卫视首先交出了《中餐厅》和《亲爱的客栈》两档节目，开启了国内经营类慢综艺之路。此后，明星开店综艺迎来热潮。餐厅、客栈离生活最近，相对来说最容易上手，因此成为了明星开店综艺的主流选择。《青春旅社》《奇妙的食光》《忘不了餐厅》《大叔小馆》等综艺，以及将于8月中旬播出的《完美的夏天》，都是集结一众明星到国外或国内的一个小城，亲自担任老板、厨师、服务员，开一个餐厅或客栈。 从去年开始，开店的类型有所拓宽。《小姐姐的花店》和《潮流合伙人》分别卖鲜花和潮牌。7月上线的《夏日冲浪店》则是黄轩、乔欣、王一博等明星去海南经营一家冲浪店，为冲浪客人提供餐饮、冲浪板租赁、冲浪教学等服务。 三年间，十几档开店综艺涌上市场。然而若论出圈，仅有《中餐厅》《亲爱的客栈》系列有话语权。 不过，就算这两档节目，也常因规则设置或明星表现而引发争议。事实上，除了引入患有轻度认知障碍的老年人做服务生的《忘不了餐厅》，其他明星开店综艺，不管热 度有多高，口碑都颇有争议。 究其原因，和节目设置与初衷相悖、惯用套路太多等个问题密不可分。开店是为了卖“八卦”吗？明星开店综艺和《向往的生活》一样，同属“慢综艺”，出发点是缓解快节奏人群的焦虑，带观众感受悠闲生活的美好。然而这些节目的规则设置和剪辑方向却让我们看到了节目组的“焦虑”——太怕节目不火，所以想方设 法制造话题。 比如故意给嘉宾制造经营方面的障碍，加大明星生活隐私的展现，甚至剪辑出明星间的冲突。明星旅行真人秀中的常用套路“经费不足”，在很多开店综艺也被沿用了。《中餐厅3》一开始就设置了“经费不足”的规则，于是黄晓明、杨紫、秦海璐等人不得不去到街头“以物换物”。由于这个过程剧本痕迹太重，所以播出后让人尴尬的成分更多。 实际上，整整四季《中餐厅》都存在“经费紧张”的情况，于是财务总监和大厨经常因为购买食材器具而产生分歧，嘉宾们更是大玩“没钱”梗。 今年年初上线的《潮流合伙人》，节目组给吴亦凡、杨颖等五个人在日本一个月的生活费，仅为30万日元，相当于每人每天一百多人民币。而节目第一期，制作人和吴亦凡、潘玮柏的一顿饭，就吃掉将近2万日元。 《夏日冲浪店》也在各种基础设施和经费方面，紧紧限制着明星嘉宾。“经费不足”的设定逐渐变成了一种“别人有，我也要有”的规则，然而它并不是用在哪都灵。如果这种“经费不足”只是做做样子，那么只能换来明星嘉宾象征 性的几句抱怨，凸显一下做节目的困难，在后续没有任何价值。如果经费是真的不足，那也实在没有必要。明星嘉宾们去到一个陌生的城市开店，做一件从未做过的事情，本身就已经充满了挑战和不确定性。 节目组若还要在经费上设置障碍，或者故意设计一些困难，那么嘉宾天天为了经费而发愁，也就失去了好好经营一家店的初心。当然了，很多综艺里的“开 店”并非终极任务，实 际上只是换了个地方请一群明星聊八卦。《小姐姐的花店》，有将近一半的时间都是小S、宋佳、欧阳娜娜等人的生活片段，譬如喝着红酒谈人生，从爱情聊到家庭。 《亲爱的客栈》系列更是以展现明星个人的性格、生活习惯，以及明星之间的相处、冲突为主要看点。《潮流合伙人》最火的话题跟潮流无关，倒是吴亦凡和潘玮柏的“吃播”上了好几回热搜。去年夏天的综艺顶流《中餐厅3》，最出圈的话题是黄晓明的“我不要你觉得，我要我觉得”等一系列“明言明语” ，另外一大看点则是王俊 凯和杨紫的“甜蜜”互动。开店综艺过分依赖明星来制造话题，真正经营店铺的时间被一再压缩。而明星嘉宾一旦感受到开店经营只是一场游戏而已，也就不会认真经营，只会努力表现自己的“综艺感”。“素人”也应该有姓名忽视“素人”的力量，是很多开店综艺的一个策略性失误。一档经营类的综艺，本就是由店主和客人两个群体组成的，忽略其中任何一方，都会让节目失真。素人当然不如明星有关注度和话题度，但是他们身上真实且独特的故事，他们和明星偶遇产生的火花，不就是节目最初对观众的承诺里，带观众体验开店生活、观察他人人生、感受各种际遇的一部分吗？《夏日冲浪店》里有淘气爬房顶，一刻也不闲着的小朋友；有为了省钱“拼课”的陌生男女；还有玩嗨了把冲浪板碰出一个口子的少年。形形色色的“浪人”构成了节目非常重要的看点。 而两季《忘不了餐厅》颇受好评的关键，就是对素人的挖掘和运用。这档节目关注到了患有轻度认知障碍的老年群体，邀请了其中五位有行动能力的老人担任服务员，让他们锻炼记忆、社交能力，同时也可以让大众更加关注这样一个群体。第一季中开朗少女的“公主姐姐”、知性文艺的“蒲公英”奶奶，第二季里吹小号的朴爷爷、笑起来有梨涡的“小窝窝”、喜欢大高个儿的颜控繁漪，参加了两季的小敏爷爷等，各有各的魅力。尽管节目的店长、副店长是由明星黄渤、宋祖儿担任，但老人们依然是毫无疑问的主角。 明星嘉宾不抢风头，也不立人设。黄渤、宋祖儿等人没有对老人们另眼看待，而是真正把他们当成同事和朋友，由说说笑笑代替毕恭毕敬，由引导老人干活儿代替直接上手帮他们，给足他们锻炼的机会。爷爷奶奶们也有不受控制的时候，比如刚刚播出的第二季首期中，小敏爷爷打断黄渤的讲话、自顾自地跟其他爷爷奶奶聊天时，黄渤会幽默地说，“小敏爷爷，先不要跟美女聊天了。”于是爷爷奶奶们哄堂大笑，不仅不生气，反而更开心。 相比之下，有些开店综艺要么忽视素人，要么安排素人“托儿”来刻意制造一些求婚之类的剧情，都是将观众越推越远的败笔之一。三年过去，慢综艺已经肉眼可见地进入疲软期。作为慢综艺分支的明星开店综艺，虽然仍被各大平台源源不断地推出，但出圈者甚少。这个暑期抢先播出的《夏日冲浪店》，已经几乎可以发放“小透明”的号码牌了，《忘不了餐厅2》则有延续第一季高口碑、小圈层的势头。2020年的综艺市场，是否还有明星开店综艺的一席之地，就看《中餐厅4》接下来的表现了。
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