瑞士苹果挞
瑞士苹果挞
酥脆的塔皮有着柠檬的清香，赶紧趁热吃，一口咬下去，满满的幸福感！
食材清单
挞皮用料：
中筋小麦粉175克
盐1/8茶匙
黄油75克
精幼砂糖75克
柠檬皮屑1茶匙
鸡蛋1枚
苹果馅用料：
青苹果900克
杏仁碎75克
柠檬皮屑1汤匙
白砂糖45克
肉桂粉2茶匙
黄油28克
蛋奶糊用料：
淡奶油228毫升
玉米淀粉1茶匙
鸡蛋2枚
蛋黄1个
精幼砂糖20克
制作步骤
- 步骤1把挞皮用料中的所有材料放入食品处理机，混合成一个面团（不要过度揉面），然后包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。取出后擀成比派盘略大的一个圆饼，放入派盘中，边缘压紧，在底部用叉子打些孔，放入冰箱冷冻10分钟。
- 步骤2预热烤箱至190摄氏度。冷藏好的挞皮用锡纸盖好，在锡纸中放入镇石（或较重的豆子），放入烤箱烤15分钟。取出后晾凉，然后在派盘底部撒上杏仁碎。在一个碗中混合苹果馅用料中的柠檬皮屑、肉桂粉和细白砂糖。
- 步骤3青苹果去皮去核后切成四块，然后再切成小片，加入肉桂和糖的混合物，翻拌均匀，然后摆在杏仁碎中间，堆成一个圆形，顶端撒上切成小块的黄油。放入烤箱烤15分钟。
- 步骤4这时，把蛋奶糊用料中的玉米淀粉和三汤匙淡奶油混合成糊状，然后再把这个玉米淀粉糊混入剩余的淡奶油中，加入其他材料混合均匀。待苹果挞坯烤制完成时，再次搅拌蛋奶糊，并倒入挞皮中，放入烤箱继续烤30分钟至颜色金黄即可。烤制过程中需时刻观察苹果挞上色是否合适，必要时可以调整烤箱温度。
