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[健康饮食]一天吃几个鸡蛋最合适？坦白而言：这样吃鸡蛋，是跟健康过不去[7P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-07-20

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2020-07-22) —

“鸡蛋”就是人餐桌上最常见且廉价的美味。
无论是减肥人士、想要促进身体成长的儿童，鸡蛋都是营养学家首推的美餐。
而且在营养学界，鸡蛋一直都有“全能营养”的美称，有些杂志甚至宣传，鸡蛋就是世界上最营养的早餐。
鸡蛋虽好，但人们貌似对“一天最多吃几个鸡蛋合适”耿耿于怀。

吃鸡蛋有没有上限？一天最多吃1个还是2个？
这要从鸡蛋的内含成分说起：
首先从蛋白质上说。
蛋白质是人体不能缺少的营养成分，很多人都错误的认为只有肉类才是蛋白的来源。
殊不知，鸡蛋中含有9种人体必需氨基酸，这都是比较优质的蛋白质组成，也是与人体最接近的成分，其吸收率超过了牛奶、肉类以及豆制品。
所以，单从蛋白质角度来说，吃鸡蛋没有上限。
如果非要加上一个“数量”限制，按照《2013年中国全民膳食营养素参考摄入量》的建议，女性一天可以摄取8.4个鸡蛋，男性一天可以摄取10个鸡蛋。
但建议归建议，建议并不是严格的上限数量，就像为了增肌或每日消耗量很大的运动年，可能每天吃的鸡蛋不止10个。

其次，从饱和脂肪酸角度说。
饱和脂肪酸对人体有益，但吃多了就会变成对人体健康有害的营养成分。
按照膳食指南的建议，每个人每天食用的饱和脂肪酸不能超过22g，而一个鸡蛋中的蛋黄，饱和脂肪酸大约1.6g。
也就是说，你一天不从其他食物中摄取饱和脂肪酸的情况下，可以吃13个鸡蛋。
当然了，从合理膳食，食物多样化的角度说，饮食均衡，不单一才是对身体最健康的。

最后，从胆固醇角度说。
这也是很多患有慢性心血管疾病的人最关心的一点。
一些人吃鸡蛋，故意不吃蛋黄，其根源就是蛋黄中含有胆固醇，稍微吃多，会影响到血液中的胆固醇含量，增加心脏病风险。
因此，为了预防心血管疾病，或控制心血管疾病人一天最多吃1个鸡蛋，甚至不吃蛋黄。

这种说辞又是从哪里来的呢？
曾美国一项研究对大众公示：要减少含有胆固醇的食物，例如鸡蛋，且提出，成人每天摄取胆固醇的含量不得超过300mg。
而一个鸡蛋中的蛋黄就已经达到180mg左右，如果再吃其他含有胆固醇的食物，固然很容易超标。
因此，很多人吃鸡蛋开始摒弃蛋黄。
其实，大家都忽视了一点，血液中的胆固醇和食物中的胆固醇并不能等价。
人体85%的胆固醇都是自身合成的，只有15%的胆固醇是从食物中摄取的，况且很多研究已经证实，食物中的胆固醇和心血管疾病没有直接关系。
中国膳食指南也提出“吃鸡蛋不该丢弃蛋黄”。
所以，为了保证营养，鸡蛋该吃还要吃，蛋黄也并没有那么可怕。

从不同的角度说鸡蛋，每天摄取的量自然也不相同，至于一天吃几个？
其实并没有固定的数量，但基于大家对食物的欲望，相信很少人会保持每天十几个鸡蛋的吃，毕竟吃多了会吐~
不管怎么说，鸡蛋确实对人体健康有诸多好处，例如
一、补充维生素
补充维生素并不是只能依靠水果、蔬菜，鸡蛋中同样含有丰富的脂溶性维生素，这包括了维a、d、k等。
它们在胆汁和消化酶的作用下，能充分被人体吸收并利用。
二、保护视力
在鸡蛋的蛋黄中主要有两种抗氧化类物质，它就是叶黄素与玉米黄素，它能起到保护视力、免受紫外线伤害的作用。
而且，科学研究证实，这两种物质还有助于减少自身患白内障的风险，对学生党、电脑操作的白领来说，鸡蛋有一定益处。