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[健康饮食]爸妈不敢留剩菜，只怕隔夜会致癌？面对这3类食物，还真别隔夜[7P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-07-15

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2020-08-07) —

一说起“隔夜”，仿佛就像有魔法一样。
任何食物面前加上它，一切都成为了万恶之源。
尤其是现在正处于夏天，与人类不同，细菌反而更喜欢这种闷热的酷暑。
而做菜做多了，吃不了那么多，又觉得倒掉浪费，于是有些人会比较节约，选择留着隔天加热继续吃，殊不知吃隔夜菜会影响人的身体健康，甚至出现严重疾病。

什么样才算隔夜菜？
在很多人眼中，隔夜菜往往都是指字面上理解的放置一晚上的菜，实际上8个小时以上的剩菜都属于隔夜菜。
而隔夜剩菜究竟能不能吃，还得看你保存方式妥不妥当。
尤其是眼下这种大夏天，若剩饭剩菜在室温下这样一放.......第二天那味道，简直....酸爽！

而尤其是下面这类隔夜菜，更容易遭受细菌污染：
第一，隔夜海鲜
海鲜是许多人的心头好，螃蟹、虾、贝类、鱼类口味都非常鲜美，但同时也是很易变质的食物。
由于海鲜中蛋白质含量非常丰富，若保存不当很容易引起细菌中毒。本身它们就带有一些细菌及易腐物质，如果放置时间过长，会滋长这些不利因素，加上海鲜的寒凉性，会引起一些肠胃疾病。

第二，隔夜溏心蛋
半生不熟的鸡蛋被称作溏心蛋，很多人都喜欢这种特别的鸡蛋口感。但毕竟鸡蛋还有一部分未煮熟，本身就存在细菌或寄生的虫卵，会有感染沙门氏菌的风险。
而人一旦感染这类病菌，会出现发热高烧、头疼疲劳等症状，甚至导致肠局部溃疡或坏死。溏心蛋不易被消化，经过隔夜防止还会导致腹泻，其中有一种称为类生物素的物质会影响身体对蛋白质的吸收。
未消化的蛋白质在大肠中因大肠杆菌会产生有毒物质，一部分进入肝脏，有可能加重肝脏负担。
所以隔夜溏心蛋，一定要慎重食用，最好弃之。
至于全煮熟的鸡蛋，如果及时冷藏，隔夜并不用担心，甚至放3-4天都可以吃。