建设路—成都烟火气息之地
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天南地北，或许你会走过很多叫“建设路”的街道，但最难以忘怀的，一定是成华区的建设路。
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整条街道都被大大小小的餐饮商铺，各种小吃几乎可以说得上是应有尽有了。
单价不高、分量不算多，几乎不会让你担心，你的胃会不会被撑到。
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在这里没有淡旺季，不分昼与夜。
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它是由厂区文化和电子科大的学生们，所催生出的建设路美食街，这里也算的上是是 成都 人的深夜食堂。
食在四川，味在成都
当非遗遇上了火锅—太古里旁的成都火锅
从太古里走路5分钟，就能到达东大街；这条街火锅云集，大部分 成都 有名的火锅在这里都有分店。
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而要说有成都特色的火锅，目前我只找到了这家老火锅。
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一进店门，看到的就是新鲜的蔬菜；本来以为这就是塑料做的模型，拿起来一看，竟是货真价实的蔬菜。
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一声“贵客到，里边请”；这种吆喝声，已经很久没有听到过了。这种久违的仪式感，让人觉得亲切。
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四川 传统的文化、老匠人们的手艺，逐渐被我们所遗忘。但在这里，这些记忆被展示出来，被保留了下来。
吃火锅的同时，能像参观博物馆一样的欣赏这些非遗作品；作为 成都 人来讲，也是非常自豪的事。
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店内红与蓝的搭配，有内味儿~
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秘制的鸭肠、大片新鲜的毛肚；看到都流口水。
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黄喉和千层肚自然也是必点的菜品。
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查了一下资料，吊龙≈牛里脊，肉嫩还有一种嚼劲；这家的吊龙都是点菜后，再切的。
整个切和摆盘的过程都是看得见的。
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雪花牛肉，味道也很不错，一口下去，全是牛肉的香；
他们家的午餐肉是能秒杀梅林的午餐肉，肉多到“上头”；
作为蟹柳爱好者的我来说，贡菜的脆配上丝丝蟹肉，不要太完美。
血旺煮到后面再吃，越吃越入味。
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手打的虾滑无论是红锅还是白锅，皆可；
峨眉山 的龙须笋，脆脆的口感，竹笋的香，让人根本停不下来筷子。
卤鸡爪我更建议烫火锅，一抿就化了。
豌豆腊肉饭把 四川 人最喜欢的腊肉加入其中，腊肉的油和豌豆的香完美混合，让人吃了一碗想两碗。
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通常来说，火锅店的小吃都会有红糖糍粑；但是在 成都 ，做的好的没有几家。
这家的红糖糍粑真的“吼吼ci”，糍粑软糯但又有弹牙的口感。再配上调味的黄豆粉和芝麻粉，绝不甜腻，吃到嘴里是复合的香。
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他们家的锅底和传统的火锅有不同，是「三七锅」，即七分红锅、三分酸菜酥肉豆花锅。
每天现磨的黑豆花，配上瘦肉多的酥肉，再加上 四川 的泡酸菜，这个锅底是越吃越浓郁。
用30多种香料熬制的红锅，味道不算辣；最好的是，这个锅底吃到最后都不会苦。
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如何憋疯一个 四川 人呢？
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吃火锅的时候，问他，这个好了吗？这个能吃了吗？
他一定是在奔溃的边缘徘徊。
收下这份吃火锅的攻略，希望对你有所帮助。
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新鲜的毛肚“七上八下”，20秒左右就好了；
千层肚会煮的久一点，一般也是在2分钟左右即可。
【吃货指南】
吼堂老火锅·老成都火锅集市
地址：东大街下东大街166号
资格的传统川菜在这里
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在张家巷的街口，这家川菜馆的出现，让我找回了属于资格川菜的味道。
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「蒜苗回锅肉」
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一点点郫县豆瓣酱炒香，再来上几颗豆豉，一点酱油，不需要多的调料；只需要把二刀肉炒得刚刚起“窝子”，再快炒蒜苗，这可能就是最代表川菜的—蒜苗回锅肉。
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「沸腾鱼」
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这是一道极其考验厨师功底的川菜，食材虽然简单；但是制作的过程、对火候的把握却是一件难事。
而且这道沸腾鱼很能看出，这家餐馆老板对调料是否懂行；对于“最刁”的 成都 人而言，花椒与辣椒正宗不正宗，一吃就知道。
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吃起来麻麻辣辣的鱼又细又嫩，绝对是下饭利器。
「水煮肉片」
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前阵子李易峰做「水煮肉片」上了热搜；
或许这是老 成都 人的一种情怀，这是我们儿时过节才会做的一道川菜，肉片不过油，而是用水煮熟故名水煮肉片；青笋叶子做底，青笋的清香与肉香形成了强烈的反差。
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面对这样的美食，唯有大喊一声，服务员，再打一碗饭来。
「麻婆豆腐」
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这是一道我始终无法自己做好的川菜，但这也是我点单频率最高的川菜。
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红油、豆瓣、豆腐在这道麻婆豆腐完美配合；浓稠度要拿捏的很稳的芡汁把豆腐紧紧裹住，而最后撒上的 汉源 花椒面又让复合的口感得到了升华。只需要搲一勺拌在饭里，这是 四川 人喜欢的拌饭。
「凉拌鸡」
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一家川菜地不地道，一道凉拌鸡能算的上是检验标准。这道菜也是 成都 人团年饭上的必上菜。
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红油一定要香，鸡肉不能柴；吃完记得打个包。
成都 人对于好吃的评价一定是，把这个菜打包，我要拿回家下面吃。
「缠丝兔」
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兔兔这么可爱，当然是要红烧、干煸、烤来吃啦~
看到之前的一篇文章写道，仅 四川 ，一年就要吃掉3亿兔子。这足以见得川人对兔子的热爱。
而翰琨味的缠丝兔好吃到想打包带回家；兔子不柴、不干；兔肉还保留着一点水分；而最特别的是兔子的外皮是腌辣的味道，而里面则是花椒的香味。简直让人欲罢不能。
「小吃」
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作为一家适合宴请朋友的川菜馆，特色小吃自然是不能错过的。老 成都 的担担面、糯糯的红糖糍粑（非油炸）、红油水饺，每一样都值得来一份。
「贵非鸭」
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这道菜和缠丝兔一样是招牌菜。咸香的口感，一口吃进嘴里，淡淡的辣味在舌尖蔓延开来。
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鸭子的肉质有嚼劲，用手撕起来都很有手感。
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这是一只吃了还要再打包半只回家的「贵非鸭」，夏季的时候一口鸭子，一口啤酒。
这样的生活很 成都 。
【吃货指南】
翰琨味
地址：解放路二段153号
你大爷始终是你大爷的王大爷烧烤
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这是一家吃了十多年的烧烤店。精得烤这三个字对于 成都 人而言，不仅仅是味道上的考验，更是能精得住时间的考验。
成都 这座美食城市，餐饮的迭代速度太快了；经常是红过就消失，能扛得住“大风大浪”的 成都 餐饮店数量屈指可数。
但是这家烧烤做到了「精得烤」三个字。
「鸡脖子」
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这应该是让王大爷在成都烧烤圈杀出重围的一道招牌菜。鸡脖子有着酥香脆嫩的口感，让人回味无穷。
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大爷家的烤五花肉与别家是不同的，切的小块小块的五花肉，按肥瘦间隔来穿，两块瘦肉夹在三块肥肉中间。而考验烧烤师傅功力的时候来了，在烤的时候利用本身五花肉肥肉的油香激发出瘦肉的香。在吃的时候，让肥肉不腻，让瘦肉不柴；吃起来是滋滋的冒油，一串又一串的撸，根本停不下来。
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这是我每次来大爷家必点的烤排骨。淡淡的烟熏腊肉排骨和烧烤香碰撞，撞出了一口就上瘾的烤排骨。一口咬下去，腊排骨的味道和烧烤调料的味道即融合又分离；
在我看来， 成都烧烤的绝就绝在，它保留住了食材的原味。
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大爷家的烤鸡翅可以说是非常特别的存在了。二节鸡翅一起烤，这简直是“刁难”烧烤师傅，鸡尖的位置很薄、中翅肉又很厚，如何把鸡翅烤得即入味还不能烤焦、烤糊，这实在是太难了。
而上桌的鸡翅的外皮金黄焦脆，用牙齿轻撕鸡皮的时候，鸡皮还会轻轻的裂开沾䖆在嘴皮上，用舌头舔舔嘴唇，烧烤的味道慢慢在嘴 巴里 蔓延开。
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是滴，成都人不仅喜欢撸肉，还喜欢撸玉米。
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「烤土豆、烤红苕粉」这几个菜品都很出彩，想吃素的朋友，这些都推荐。
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这个菜品对于 成都 的烧烤店来说，几乎家家都有，但是能把包浆豆腐做得好吃的实在是不算多。
做包浆豆腐是一件“磨人”的活，从豆腐的制作开始就是一个重体力活。制作好的豆腐再小心翼翼地切块，上炭火烤制7成左右，再加上各种调料、鱼腥草、肉末、小米辣等；上铁盘再用炭火烤制，这道包浆豆腐才算大功告成。
用筷子夹起一块包浆豆腐，使劲地吹，待温度降低可入口后再入口，这种细嫩的口感、香辣十足的口感，不能再爽了。
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大爷家的烧烤不仅仅有传统的肉类，现在还有了小黄鱼的加入。
9块9一份的花甲，性价比也很高。
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这道菜其实更像是烧烤后的甜品了，拉丝的芝士，一口吃下去；让烧烤的辣味消失于无形。
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【吃货指南】
王大爷烧烤
让你脸红心跳的串串—撸辣串串
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这家店号称“ 成都 最辣”的串串店；
不过千万不要被吓跑了，真没有这么夸张；对于 成都 人来说，这家店的辣味也就是比普通的串串店辣一点，但绝不至于让你辣到吃不出串串的香味。
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小份菜，绝对让你吃得火辣辣。这种辣来自于香料的组合。
作为老 成都 的我来说，就没见过哪个老板这么舍得放作料的。
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小份菜上桌的时候，表面上都是被老板堆得十足的辣椒、花生碎等等；吃之前一定要用筷子把调料“撇开”。
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夹起一块午餐肉配合着各种混合的香料，一入口，香辣味直冲大脑。
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他们家的兔腰和口口脆味道也很巴适。
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这道折耳根，绝对能算的上他们家的“王炸”菜品了。严格意义上来说，我是不喜欢吃折耳根的，深究下去就是不喜欢吃折耳根的叶子，但是撸辣家的折耳根是根，被油炸后原本特殊气味比较中的折耳根，变得“温顺与听话”了；一种淡淡的清香被唤醒；再配合着调料，吃起很带感。
在店里，可以看到很多 成都 人点这份菜，一口一个折耳根，再喝一口啤酒，这种感觉，巴适~
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作为一个老 成都 来说，看一家串串的菜品如何，我通常是先去看素材区，特别是这种叶子菜，一旦不新鲜事一眼就被看出来的。
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铁签牛肉也是必吃的，牛肉很大片也很嫩气。下锅之前，记得把它们分开。
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【吃货指南】
撸辣串串
地址：一心桥街127号
出租车师傅的私家珍藏—黄记家常面
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在 成都 ，鉴别一家面馆生意好不好，最重要的一点就是看出租车师傅来得多不多。
走街串巷的师傅们应该是 成都 最懂行的吃面人。
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而这家有魔力的面馆，不仅仅是出租车师傅的心头好；同时还有很多开豪车的人吃面的好去处。
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这家店是典型的 成都 夫妻店。老板娘控制味道，老板负责记录食客的需求与收钱。
老板的工作更像是老 成都 的“堂倌”，即便墙上有价目表，但是食客更愿意问问老板的意见。
这种人性化、个性化的服务，细节到“面是吃的耙还是吃的硬”、“面少菜多”、“加一分绍子”等等。
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老板娘挑面
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老板给每碗面加上“灵魂青笋叶”
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再根据每个食客的点单，放上自己炒制的绍子即可
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这家店有名的豪华面（意思是很多种绍子混合）
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鳝鱼面
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这家店出了传统的面食之外，还有很家常红油口味的凉拌鸡，鱼香味拿捏很到位的鲫鱼。
听说，这是因为夫妻二人之前是在 成都 最有名的「朗御」做私房菜的，后面因为「朗御」的原因，他们才出来做起了家常面。
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我再多的文字来形容面的美味，可能也不及食客们大口吃面的画面来得更为直接。
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【吃货指南】
黄记家常面
地址：东较场街127号附22号
建设路必吃的小吃—虾滑
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在商家如云、美食店铺林立的建设路，要想屹立不倒。这个没看家本领是绝对不可能办到的事。
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他们家的虾滑是把虾去掉外壳，再通过上千次的摔打后，让虾肉变得有黏性。完整虾的加入，让虾滑既有了爽脆的口感又保持了虾味的浓郁。
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放上老板制作的秘制酱料
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我个人比较推荐的就是这款「鲜辣蒜蓉小米椒虾滑」，蒜和小米辣混合的味道；不能吃辣的朋友，记得选个适合自己的辣度。虾滑无论是吃到嘴里还说咬一半，你都能看到虾的身影。没有面粉感，满口都是虾肉的感觉，真幸福~他们家还有很多种口味的虾滑，像我个人比较喜欢的有冬阴功、 重庆老火锅。
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当Q弹的虾滑，变得外酥里嫩的时候，一口一个，就停不下来了。
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帝王蟹柳对于我而言，就是吃完要打包的小吃。他们家的蟹柳配上肉松、海苔，脆脆的黄光。这样的搭配就一个字来形容「绝」了。
【吃货指南】
小阿沁现打虾滑芝士榴莲饼
地址：建设中路15号附12-2号
成都的交通
【机场】
目前 成都 就一个机场，即 成都 双流 国际机场；机场离市区挺近的，走机场高速到天府广场（ 成都 市中心），不堵车的情况下也就45分钟左右。
机场有高铁和地铁10号线直达。
机场大巴①号线
终点站：人民南路二段的岷山饭店
票价：10元
运营时间：6:30-次日05:30
乘车点：T1航站楼1楼02号门外、T2航站楼1楼出口2站
机场大巴夜间①号线
终点站：人民南路二段的岷山饭店
票价：10元
运营时间：20:00-次日05:30
乘车点：T1航站楼1楼02号门外、T2航站楼1楼出口2站
机场大巴②号线
终点站：火车北站公交站
票价：10-17元
运营时间：6:30-20:30
乘车点：T1航站楼1楼02号门外、T2航站楼1楼出口2站
机场大巴夜间②号线
终点站：桂溪公交站
票价：10-13元
运营时间：20:30-次日05:30
乘车点：T1航站楼1楼02号门外、T2航站楼1楼出口2站
机场大巴③号线
终点站：火车东客站
票价：12元
运营时间：6:30-次日01:00
乘车点：T1航站楼1楼01号门外、T2航站楼1楼出口4站
机场大巴夜间③号线
终点站：武侯祠大街站
票价：10-15元
运营时间：21:00-次日03:00
乘车点：T1航站楼1楼02号门外、T2航站楼1楼出口2站
【火车站】
目前 成都 有4个火车站
成都 站（火车北站）
成都 东站（主要是高铁居多）
成都 南站
成都 北站
【地铁】
目前 成都 地铁开通的有：
1号线、2号线、3号线、4号线、5号线、7号线、10号线、蓉2号线
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