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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-06-23)
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这个菜,6月吃它正当季,遇到我从不手软,季节性很强,贵点也值。明天就是夏至节气了,夏至的到来气温也开始越来越热了,频频出现暴雨天气,热雷雨骤来疾去,这种气候最适合一种夏季时令食材的生长了,那就是:藕带。又称“藕尖”,不同地区叫法不同,藕带是连接藕节和嫩荷叶的茎,最合适的采摘时间是夏季的雨后,顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根,水分越足,藕带就越脆嫩,口感松脆清新,备受食客们的喜爱,是夏季不可错过的时令蔬菜之一。 藕带的季节性特别强,只产于初夏5-8月,春末季节也有少量的藕带上市,那个时候的价格更贵要20多块钱一斤,现在是6月份,藕带的产量稍微高一些,我们当地也要12块钱左右一斤,虽然比起其它的蔬菜要贵,但是比春天的时候吃要实惠很多。过了这个季节就要等来年才能吃上了,我每回逛菜市场看到都会买上一些,夏天吃它清脆爽口,低脂高纤维,还能清热解暑,所以喜欢吃的小伙伴可以抓紧尝尝鲜。 藕带的吃法也有很多,可以清炒、凉拌、酸辣藕尖、糖醋藕尖、腌泡菜做佐餐开胃小菜等等,每一种做法都有它独特的风味。夏天吃藕带我们家最喜欢就是酸辣口的了,偶尔也会搭配牛肉一起炒,做成:黑椒牛肉炒藕带,牛肉本身也是属于高蛋白低脂肪的健康肉类食材,搭配上低脂高纤维的藕带一起炒,两者荤素搭配营养更全面的同时,热量也不高,夏天多吃,营养美味还不长胖,老少皆宜。这菜,春天最贵夏天最便宜,遇到我从不手软,低脂高纤维,抓紧吃。接下来一起来看看详细做法吧。 【黑椒牛肉炒藕带】准备食材:牛肉适量、藕带适量、青红辣椒适量。准备配料:油盐适量、一勺黑椒酱、1/3个鸡蛋清、1勺生粉。详细做法: 1、藕带洗净切段、青红椒去籽洗净切丝待用。 2、牛肉洗净切片装盘,加入一勺黑椒酱、1/3个鸡蛋清。 3、加入1勺的生粉。 4、将所有配料和牛肉一起搅拌均匀腌制10分钟入味待用。 5、锅烧热,热锅凉油将腌制好的牛肉下锅翻炒,将牛肉炒至8成熟的状态,起锅装盘备用。 6、锅里再添少许油,将藕带下锅翻炒。 7、翻炒片刻加入青红椒丝下锅一起翻炒。 8、炒至藕带断生,加入提前炒好的牛肉回锅一起炒。大火爆炒至食材都完全熟透,最后加入少许盐调味,翻炒均匀即可。 出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:黑椒牛肉炒藕带就做好啦,这样炒出来的藕带清香脆嫩,牛肉鲜香嫩滑,还有青红椒独特的清香,这三样食材搭配在一起炒,非常开胃好吃又下饭。荤素搭配营养也更全面,高营养低脂肪,减肥的小伙伴敞开了吃,也不用担心会长胖,是夏季不可错过的家常美味小炒菜之一。我们全家人都很喜欢这道菜,每回炒一盘上桌都被光盘。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。烹饪小贴士:1、牛肉提前加入配料一起腌制一下,加入少许的蛋清和生粉一起拌匀,这样炒出来的牛肉口感更嫩更入味。2、因为牛肉加入了黑椒等配料腌制,搭配藕带一起炒,藕带的颜色也会发黑,看着卖相一般般,但是不影响其味道。3、藕带本身也是很容易熟透的,炒的时间不宜太长,以免影响其爽脆的口感,牛肉也是一样,炒断生即可,炒久了口感就老了。
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