[美食做法]日式紫薯糯米包[19P] [复制链接]

日式紫薯糯米包



日式紫薯糯米包




日式软面包一直都是我的钟爱，无须模具，简单的用手整理出形状即可，至于馅料按照自己的喜好添加。我这次用的是杂粮中的紫糯米，它完全不同于黑米和紫米，口感更加软糯香甜，吃起来大大的满足感哦！


食材清单

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  面包食材：
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  高筋面粉200克
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  紫薯粉10克
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  细砂糖20克
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  高糖干酵母3克
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  淡奶油30克
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  牛奶120克
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  盐1克
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  黄油20克
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  白芝麻2克
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  紫米馅：
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  紫糯米150克
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  炼乳30克
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  细砂糖30克
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  清水150克

制作步骤

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  步骤1将紫糯米淘洗两遍，注入清水浸泡一晚。
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  步骤2将泡好的紫糯米捞进饭煲内胆中，加150克清水煮熟。盛出趁热加入糖和炼乳搅拌均匀，晾温后放进冰箱冷藏备用。
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  步骤3黄油提前室温软化至手指可以轻松戳入的状态。
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  步骤4将除黄油和芝麻外的面包材料放进搅拌桶中，启动揉面功能。
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  步骤5揉成面团状放入软化的黄油，继续揉面十分钟左右。
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  步骤6直到面团达到扩展阶段，即可以扯出薄膜状态。
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  步骤7将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。
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  步骤8待面团发酵至原来的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
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  步骤9取出面团轻压排气，分成均匀的八个小面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
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  步骤10将紫米馅也分成八份，整理成团覆盖保鲜膜备用。
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  步骤11取一个松弛好的面团擀成饼状，不用太薄，大概能包裹住馅料即可。
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  步骤12饼皮翻面后放上紫米馅，用虎口慢慢收口。
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  步骤13直到封口处捏严，不能露出馅料。
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  步骤14整理好所有的面包生胚，收口朝下排放烤盘内，再次发酵至体积明显变大。
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  步骤15烤箱上下火180度预热，面包表面喷水，中间粘上白芝麻。
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  步骤16取另外一个烤盘下面隔一张油纸，压到面包生胚上面，放进烤箱中层烤20分钟左右。
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  步骤17待面包表面稍微上色即可出炉，移至烤网冷却。
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  步骤18软软的面包搭配香糯的紫米馅，味道好极了！

小贴士
1.加入紫薯粉是为了让面包的颜色更漂亮，没有也可以用等量的高筋面粉替换。2.烤制时上面的烤盘无需用力往下压，正常放上去即可。