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[健康饮食]深海鱼和普通鱼有什么营养不同，吃海鱼要最要注意什么? [3P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-15

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2020-05-20) —

我们家一周都要吃2次海鱼，因为海鱼与河鱼健康功效不一样，营养相互补充，取一个平衡状态。
一.鱼的分类
按照鱼类生活的环境（即水域环境）可以把鱼类分为淡水鱼（如我们平时经常食用的鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等）和海水鱼（如金枪鱼、黄花鱼、三文鱼、多宝鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、带鱼、鳕鱼、墨鱼等），其中生活在海水深500～2000m，甚至于3000m以上的海鱼又被称为深海鱼，如金枪鱼、三文鱼、鲱鱼、鳕鱼、刀鱼、青鱼、沙丁鱼、鳗鱼等。

二.鱼的营养价值
不管是淡水鱼和海鱼它们都含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，铁、磷、钙等矿物质含量丰富。
另外，鱼肉肌纤维短，水分含量较高，故肉质细嫩，更易吸收，因此鱼类较其他畜禽肉类对人们的健康更为有利。海鱼与淡水鱼营养特点经研究发现，与淡水鱼相比，除海鱼中维生素A、维生素D、碘、硒、锰等维生素和矿物质含量更高外。

三.海鱼富含EPA和DHA
最关键的是EPA（二十碳五稀酸）、DHA（二十二碳六xisuan）含量问题。DHA和EPA在淡水鱼中含量很低，而海鱼特别是深海鱼的鱼油中含量非常丰富，金枪鱼含量最高，其次为大麻哈鱼和沙丁鱼。
研究发现，DHA和EPA对人体具有多种保健功能。从这里可以看出，海鱼，特别是深海鱼在营养价值特点上较淡水鱼高。
海鱼与淡水鱼营养特点经研究发现，与淡水鱼相比，除海鱼中维生素A、维生素D、碘、硒、锰等维生素和矿物质含量更高外，最关键的是EPA（二十碳五稀酸）、DHA（二十二碳六xisuan）含量问题。
DHA和EPA在淡水鱼中含量很低，而海鱼特别是深海鱼的鱼油中含量非常丰富，金枪鱼含量最高，其次为大麻哈鱼和沙丁鱼。

五.EPA和DHA是什么？
目前大量的研究发现，EPA和DHA具有多种保健功能。

1.首先，是可促进大脑神经细胞发育、改善人体的学习记忆力的功能，具有健脑益智、延缓脑衰老（因此，DHA也被称为是“脑黄金”）的作用。
2.其次，具有抑制血小板凝集、减少血栓形成，降低血脂和胆固醇，预防和治疗心血管疾病等作用。
3.具有促进视网膜形成，保护和改善视力的作用。
4.具有抑制肿瘤生长、抗炎、抗过敏反应等功效。