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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-02)
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好吃易做的家常菜一、凉拌土豆丝 凉拌土豆丝食材：土豆、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花做法：1. 土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿2. 锅里上水烧开，放入土豆丝稍煮（要快速，要不然就没有爽脆的口感了）。3. 煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆 炒香4. 锅里上油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香5. 泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面6. 然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，半勺白醋7. 少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可。
二、老虎菜 老虎菜主料：黄瓜1根、洋葱1/2个、青椒1个、红椒1个、香菜5克辅料：大葱段10克、生抽15克、盐1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升做法 准备食材1、黄瓜洗净切丝、青红椒切丝、大葱段切丝，洋葱切薄片备用，香菜洗净切段，将配菜放入碗中备用 准备食材2、取空碗倒入1g盐、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均匀搅拌，将调味汁倒入配菜碗中，拌匀即可 拌匀三、拌三丝 拌三丝做法：1、准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。2、土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。 准备3、烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。4、把焯好的三丝过凉水备用。5、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。6、锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。 煸香7、将辣椒连油一起浇在蒜末上。8、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。
四、拍黄瓜 拍黄瓜食材：青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒十几粒（可不放）、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙做法：1、黄瓜洗净去皮，辣椒切段，蒜切末2、黄瓜拍破，断成条或小块。3、黄瓜里调入盐和白糖，将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。 浇热油4、锅里烧油，油冒较多青烟时，趁热淋在佐料上，充分拌匀，放十分钟左右吃就更入味了。五、凉拌素四样 凉拌素四样食材：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，樱桃萝卜5块辅料：干辣椒2克，洋葱5克，盐1克，食用油4克，酱油4克，麻油2克，味精1克。做法：1、主要成份：黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯2、土豆片、樱桃萝卜片3、热水锅，豌豆煮水，冷水色4、土豆，开水，成熟和冷水，同样的黑木耳也煮，以消除和冷却成熟5、把四种原料放在一个较大的盆里6、加入辣椒和葱、味精、酱油和芝麻油，搅拌均匀撒上芝麻即可六、凉拌秋葵 凉拌秋葵食材：秋葵200g、小米椒2个、蒜3瓣、白糖2g、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙做法：1.秋葵洗净，去除底部，放入滚水中焯2、3分钟捞起过凉，从中间切开放盆中备用2.蒜、辣椒切末放在碗中备用，加入一勺生抽、半勺香醋、一点白糖调匀备用3.锅里烧热油，烧至蒜、辣椒碗中4.拌匀后将蒜、辣椒汁以及调料汁浇在秋葵上拌匀即可食用
七、酸辣蕨根粉 酸辣蕨根粉食材：蕨根粉、青红辣椒、花生仁、醋、生抽做法：1、煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分2、蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了3、青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒4、调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺5、盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可6、建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可
八、炝拌生菜 炝生菜1、准备食材。生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量。2、把生菜掰开，然后清洗干净备用。3、蒜切末、干辣椒剪成丝备用。4、开始制作料汁。锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。5、将蒜末放入锅中煸炒出香味。
煸香6、往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。（生抽中有盐味，所以，放盐的时候一定要多注意。）7、锅中倒入适量的水烧开，把生菜放入锅焯30秒，然后将生菜沥干水分放到碗里。（在焯生菜的时候，可以往锅里放几滴食用油，这样焯出来的生菜颜色鲜亮，非常好看。）8、将锅里的料汁浇在生菜上即可。
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