胡萝卜土豆烧牛腩
食材
牛腩 | 600克
胡萝卜 | 1根
洋葱 | 1个
土豆 | 1个
葱 | 1根
姜 | 5片
蒜 | 10片
冰糖
豆瓣酱
八角 | 2个
桂皮 | 3克
草果 | 2个
干辣椒 | 4个
花椒 | 10克
生抽
老抽
料酒
做法
①牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水。
②牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。
③烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。
④如图准备好葱姜蒜、八角、桂 皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用。
⑤锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味。
⑥加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。
⑦加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时。
⑧洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。
⑨炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
小贴士
1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。
2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。
3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。
4、配菜先炒香再加入口感更好。
