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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-02-19)
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高压锅，如今用的人越来越少了。一方面来说，在家做饭的人变少了，偶尔做一次，也不会去选择会用到高压锅的菜品。另一方面，近些年来关于高压锅的负面消息确实太多了，最常见的可能就是用它煮饭会让营养流失，以及很容易患上老年痴呆。 但爆炸营养课堂的营养师告诉大家，这完全就是谣言：在很多人心中，高压锅的压力更大、温度更高，自然就会让营养损失的更多。但实际上，不管是哪种烹饪手法，多多少少都会有营养损失。高压锅只是缩短了时间，比起其他加热方式，该在的营养其实都还在。此外，有研究发现，煮杂粮粥的时候，用高压锅反而可能会更加有营养。比如说绿豌豆，高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。 至于说用高压锅更容易患上老年痴呆，是因为网上说它富含铝元素。可事实上，“铝制高压锅”已经是几十年前的事情了，早已成为了过去式。由于这种材质耐热性、稳定性都比较差，所以被市场给淘汰掉了。现如今大家能看到高压锅，基本都是不锈钢做的，根本不含有铝元素。 当然啦，可能有些人会比较严谨：如果有些老一辈的人用的高压锅就是很久之前的铝制品，是不是就非常危险呢？必须要承认，长期使用的话，确实是这样。铝作为一种重金属，人体难以将其排除，长期摄入会响骨骼和神经系统的健康，对身体造成伤害。所以如果真存在这种情况，就要赶紧劝他们丢掉这种铝制高压锅。 不过要说用了这种旧锅就会导致老年痴呆，同样也是不对的。因为从来就没有证据能表明铝会导致老年痴呆，也不知道这种谣言是从哪里来的。各种权威的机构，比如说欧洲食品安全局、联合国粮农组织和世界卫生组织，都曾对于膳食中的铝做过评估，结论全部都是——从食物中摄入铝并没有导致老年痴呆的风险。 最后，可能有些人一直不敢用高压锅，是因为无论怎样都觉得不安全，怕操作失误引发祸事。对于这些人，爆炸营养课堂的营养师建议去购买压力锅。这是一种新型的高压锅，完全具有高压锅的作用，但更加智能和安全，甚至还具备自动排气的功能。
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