今天一家四口的午饭比较丰盛。说是午饭，其实是和早饭合二为一了。宅家十多天，用家中现有的食材做了一桌子菜，大大小小8道菜。老公把这顿饭发到朋友圈，大家纷纷留言说，你家有矿吧？还有人准备疫情结束后来家里蹭饭。其实大家之所以这么说，一是对我的肯定，二应该就是觉得饭菜很丰盛吧。菜量不大，加之大家都有些饿了，最后倒也没浪费。
【卤猪肝】
以前经常是在超市买卤制好的猪肝，后来觉得买的卤猪肝大都偏硬，有的甚至还有不熟的感觉，所以决定尝试自己卤制，竟然一次成功。味道绝对比买的好吃，不硬也不腥，添加好调料煮一煮，完全没有负担，厨房小白也能胜任。
【做法】猪肝洗净中间切一刀，放水中浸泡20分钟左右去腥。然后放入锅中，加入足够的水，水大约没过猪肝5厘米。加入盐，八角，香叶和桂皮。加入老抽。加入葱姜。中火煮开，转小火煮40分钟左右。关火。关火后将猪肝在汤中浸泡两三个小时为宜。更入味。捞出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。
【红烧胖头鱼腩】
胖头鱼是我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一，味道鲜美，肉质细嫩。这个鱼腩这当初买的时候价格真是便宜，才9块钱一斤，买回家冷冻起来，吃的时候拿出来解冻后烹饪。肉嫩易熟，鲜美不腥。
【做法】买回来的胖头鱼腩，没有内脏有少许鱼鳞，只需要简单处理洗净即可。准备配料。干辣椒2个，姜切片，蒜不用切。锅中放适量的油，油热后放入配料炒出香味。放入鱼肉煸一下，也可以防止鱼肉易碎。锅中加入适量的热水，加入盐，酱油，醋。中小火炖20分钟左右收汁关火就可了。
【凉拌芹菜】
凉拌菜总是餐桌上非常受欢迎的那道菜，这道凉拌芹菜就是其中一道。不但做法简单，而且清爽解腻，比肉菜还受欢迎呢。
【做法】提前煮好花生米，腐竹和木耳泡发。泡发腐竹一定要用凉水，虽然需要花时间长些，但是口感和样子都更好。芹菜和黄瓜切好备用。锅中放水烧开，放入木耳和芹菜焯熟，芹菜不要焯太久，焯好后过凉。所有食材放一起，加盐，生抽，醋，白糖，花椒油，香油拌匀。
【油焖大虾】
这道菜在春节时候吃很合适，不但味道好颜值高，做法也很简单快手。即使是厨房小白也能轻松学会。虾肉的营养丰富，老人小孩一定要多吃。
【做法】鲜虾去除虾线，倒入料酒和姜片腌制一会儿。锅中放入适量的油，油热后直接下入大虾煎至虾身变红。倒入半听啤酒，没有啤酒也可以倒些料酒，加入适量的热水。总水量没过虾即可。加入盐和生抽，出锅前倒入番茄酱炒匀收汁出锅。
【凉拌腐竹】
这也是一道凉拌菜，以腐竹为主要食材。凉拌的时候加了些蒜末和辣椒，对于无辣不欢的人来说，一定是道下饭菜，还是道下酒菜和开胃菜呢。
【做法】腐竹和木耳提前放在清水中浸泡发。浸泡腐竹一定要用凉水，如果用温水或者是热水会导致腐竹发糟。锅中放水烧开，放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟，捞出放凉水中过凉。腐竹切成小段。黄瓜洗净，用刀拍扁，再切成小块。将切好的食材都放到一个容器中。倒入蒜末，小米辣，辣椒面，表面浇上热油。加入盐，生抽和香油拌匀就可以了。
【照烧鸡肉丸】
这道菜用的食材是鸡胸肉，鸡胸肉的肉质很嫩，剁成泥做丸子很适合。相比其他肉类丸子，鸡肉本身的香味不明显，可以完全吸收汤汁的味道。照烧汁口感属于甜咸口儿的，大人和小孩都很喜欢。
【做法】鸡胸肉切成小块放到料理机中，加少许水打成鸡肉泥。没有料理机也可以用刀剁。鸡肉泥中加入盐，白胡椒粉，生抽，玉米淀粉拌匀。锅中放水，在水开之前，取适量的肉泥整理成丸子下入锅中煮至漂起。平底锅中放适量的油，油热后放入煮好的丸子，煎至丸子表面金黄，倒入照烧汁拌匀出锅。
【豆皮鸡肉香肠卷】
别看这道菜的食材简单，做法简单，颜值和味道可不简单。有点香肠的感觉，春节招待客人也拿得出手。大人小孩都会喜欢的一道菜，可以提前做，吃的时候热一热就能端上桌。
【做法】鸡胸肉用料理机打成泥，打的时候要加些水。如果没有料理机也可以用剁的方式。打泥的过程中可以加些葱姜一起打。打好的鸡肉泥加盐，白胡椒粉，生抽 ，白糖，淀粉搅拌均匀。豆腐皮平铺好，再将鸡肉泥均匀铺在豆皮上，厚度不超过5毫米为宜。从一边卷起，卷好的豆皮卷放蒸锅，大火蒸20分钟即可。
【冷吃豆腐】
换个做法做豆腐菜，这道菜好吃有嚼劲，比肉菜受欢迎，尤其是放凉再吃更美味！
【做法】准备好豆腐，切成大块，厚度大约1厘米。用厨房纸巾将豆腐表面的水分吸干。锅中倒入适量的食用油，油温9成热时下入豆腐块。油温不能太低时放豆腐，容易粘锅。中小火炸至豆腐块金黄，表面有一层硬壳，沥油盛出备用。另起锅，加入适量的油，烧热后加入姜蒜干辣椒炒香。倒入炸好的豆腐块翻炒。倒入生抽，老抽，醋，糖烧入味。倒入半碗水淀粉，烧开收汁出锅。
