季节交替时节多吃这菜，杀菌提高免疫力，遇上别错过，家人都受益
立春这个节气过后，天气明显转暖，冰雪消融、万物复苏，到处都是一片生机勃勃的景象。立春也是一年新的开始，立春后，会有不少蔬菜开始生长，比如说春天里的韭菜、蒜苗等等，尤其是蒜苗，春季正是蒜苗收获的季节，这个季节的蒜苗特别新鲜，吃起来特别脆嫩、一点都不老。
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定程度长成的青苗，而北方大多数地区称大蒜的花茎为蒜苗。蒜苗和大蒜相比，辛辣味会减轻很多，而且基本没有刺激性，本身具有独特的香味，在制作菜肴时更能增加菜肴的香味。
抛开它独特的味道不说，蒜苗还有很高的食用价值，其杀菌效果在蔬菜中是比较突出的，蒜苗中含有辣素成分，这些辣素对于一些病菌和寄生虫都有杀灭效果，可以起到预防流感、防止伤口感染的功效。除此之外，这种辣素还有增进食欲、消积食的作用。所以在这个季节，家里多备一些蒜苗，隔三差五炒着吃，对家人都有好处。
了解了这么多蒜苗的好处，是不是迫不及待地要买一些蒜苗来做菜呢？下面小编就为大家分享一款“蒜苗炒鸡蛋”的做法。
---【蒜苗炒鸡蛋】---
准备食材：蒜苗一把（大概300克）、鸡蛋三颗、盐适量。
做法步骤：
1、把蒜苗择洗干净后去掉根部，切成小段，比较粗壮的蒜苗根和比较嫩的蒜苗叶要分开放，因为成熟时间不一样。
2、把鸡蛋三颗打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出备用。
3、锅里再加适量食用油，油热后下入蒜苗根翻炒，大火翻炒，把蒜苗根炒至焦香。 因为蒜苗本身就有浓郁的香味，所以不需要用葱蒜来炝锅，那样反而会压住蒜苗的香味。
4、把蒜苗根炒熟、炒香后下入蒜苗叶继续翻炒，把蒜苗炒炒断生后加入适量食用盐继续翻炒。
5、最后加入提前炒熟的鸡蛋，大火翻炒几下，让鸡蛋充分吸收蒜苗的香味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
小贴士：
1、炒蒜苗的时候要把蒜苗段和蒜苗叶分开炒，一起炒的话，蒜苗叶会被炒得很软、口感不好。
2、因为蒜苗本身就有独特的香味，所以不需要葱姜蒜炝锅。
