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[巧手DIY]别排队了！营养师教你做广东养生鸡汤火锅，汤底清香鲜美，不上火[10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-01-25

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2020-01-29) —

南方也已寒风瑟瑟，气温下降，热腾腾又鲜美的食物，和家人朋友边聊边吃火锅，最能带来温暖的幸福感。但是，幸福感过后也会带来不少烦恼，吃火锅很容易就肉量超标，容易出现消化不良和便秘的情况。但是，不吃火锅怎么算过冬，所以叶子想和大家说说吃火锅要注意的那点事。

一、避免让胃体验冰火两重天的刺激
吃火锅，胃里塞满食物，血液循环就会加强，还会分泌大量消化液，以利于小肠消化。如果突然吃下冰冻的食物，胃部血管收缩，蠕动减弱，除了会消化不良，还会容易胃痛、胃胀、腹泻等各种不良后果，所以千万别和自己的胃过不去。
二、麻辣火锅配高度白酒
麻辣火锅用地方话来说“巴适得很”，很多人无辣不欢，喜欢辣得全身冒汗。不过，冬季本来就干燥，如果大量的麻辣刺激对于大部分人还是不健康的，当然这也和不同地区的饮食习惯有关，叶子就是嘴巴喜欢麻辣，但身体受不了。需要注意的是，吃了大量麻辣食物，不宜喝白酒，这也是一个量和个人耐受能力的问题，酒精会破坏胃表面的黏液保护层，胃壁蛋白质会受损，吃到胃出血的还真不是个例。
三、荤素比例不合理
吃火锅我们往往会比例失调，肉类和海鲜过量，蔬菜比例很少，没有主食。

作为营养师，还是个地道的广东人，而且家有小娃娃，所以叶子家的火锅都是清汤，荤素搭配也更健康。广东人喜欢用鸡汤打底，除了椰子鸡，叶子还很喜欢虫草花鸡汤作火锅汤底，颜色好看，味道也很鲜美。煲上一大锅，涮火锅之前装两碗直接喝也是很好喝，是很适合全家人喝的一道汤。无需过多调味，也不需要什么火锅底料，就是广东人最爱的鲜甜味。

叶子家还有一个习惯，就是鸡汤底的火锅，我们喜欢把鸡腿、鸡翅这些肉质比较好吃的部位切出来，只留下皮和肉，涮火锅的时候，煮上一会就直接吃，比煲汤后的口感好太多了。

【虫草花鸡汤火锅】2人份

【材料】：
汤底：新鲜虫草花100克，新鲜的鸡半只
配菜：鱿鱼、肥牛、豆苗、豆泡、口蘑
主食：土豆、年糕