在这个寒冷的冬日，虫姐今天为大家送上一份温暖，分享一道暖胃可心的香菇白玉豆腐汤。香菇高蛋白、低脂肪，入汤滚出其特有的营养价值，再配上豆腐和西红柿绝对鲜美无比。豆腐本身味道偏寡淡，小火慢炖，正好吸收汤汁的咸鲜。
食材：香菇、西红柿、、鸡蛋、嫩豆腐（俗称南豆腐，相对北豆腐口感更加嫩滑）、小葱
调料：酱油、醋、耗油、盐、鸡精、香油、花生油
步骤：
1、准备好所需的食材，香菇8颗、西红柿1个、鸡蛋1个、南豆腐1盒
2、西红柿需去皮，比较省事的方法是，顶部用刀划十字，如放入开水中烫1分钟，就能轻松包去外皮。
3、把去皮后的西红柿切丁装盘备用，香菇洗净去蒂切片，豆腐切成片，小窍门，在切豆腐时刀上先淋些水，这样不粘刀，以防把豆腐都切碎，将1个鸡蛋打入小碗中均匀搅拌。
4、一根小葱切碎放入小碗中，另外在准备一碗水淀粉，随后在调一个料汁，一勺醋、两勺酱油、一勺蚝油、一勺香油、一勺盐、一勺鸡精。一切准备就绪后，起锅倒油。
5、油热后放入西红柿丁翻炒出汤汁后，倒入香菇片，继续翻炒。
6、炒到香菇变软，加入一大碗清水，开锅后倒入豆腐
7、接着将调好的料汁倒入汤中，搅拌均匀，关小火慢炖
8、汤汁渐渐入味后，倒入水淀粉收汁，临出锅前在撒上鸡蛋液
9、关火出锅，撒上小葱，一碗鲜嫩的香菇白玉豆腐汤就做好了，热气腾腾，口感嫩滑鲜美。
