香酥掌中宝
香酥掌中宝
掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。制作者：黄雅莉
食材清单
鸡脆骨400g
鸡蛋清一个
面包糠150g
洋葱丁50g
青椒丁50g
红椒丁50g
奥尔良腌料100g
五香粉20g
色拉油600ml
制作步骤
- 步骤1鸡脆骨洗净沥干，用新奥尔良腌料、五香粉腌制2小时入味。
- 步骤2在腌制好后的鸡脆骨上裹蛋清。
- 步骤3在腌制好后的鸡脆骨上裹面包糠。注意要一个一个裹，否则容易成团。
- 步骤4锅中倒油，待七成热时，放入裹好的鸡脆骨中火炸至金黄色捞出，待油温升高后，再入锅炸一遍使外壳酥脆。
- 步骤5锅中倒少量油，放洋葱丁爆香，加入青红椒丁、鸡脆骨炒匀即可。
