[各地小吃]日式糖渍板栗【12P】 [复制链接]

日式糖渍板栗



日式糖渍板栗



10月板栗香，大街小巷都能闻到阵阵糖炒栗子的香味儿。栗子的营养价值很高。所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素，矿物质，能防治各种疾病，是抗衰老，延年益寿的滋补佳品，素有“干果之王”的美称。常吃板栗对口腔溃疡有益。通常我不怎么喜欢吃糖炒的，感觉发干，吃多了难以下咽。一般都用来炖鸡炖肉的，油脂的渗入味道更好。这次做了日式的糖渍，尽管所费时间较多，但美食总是值得等待的，几个小时下来后，吃在嘴里，特别绵软香甜。

食材清单

• 
  生板栗800克
• 
  白砂糖400克
• 
  小苏打4克
• 
  朗姆酒10克

制作步骤

• 步骤1准备好所需食材。板栗的量根据自己需要
• 步骤2用小刀把板栗表面那层硬皮剥掉，里面那层不能弄掉。
• 步骤3剥完皮后加入小苏打，没过板栗的水。浸泡隔夜。
• 步骤4第二天，直接连水加板栗一起倒进锅里，小火煮20分钟左右。
• 步骤5煮完的水都是墨黑色的，倒掉，清洗下板栗。
• 步骤6继续加清水，小火煮20分钟左右。
• 步骤7倒掉水，洗净板栗，再加水，第三次小火煮20分钟左右。此时的水颜色已经很淡了。
• 步骤8捞出板栗，撕掉表层的绒毛和那条凸起的筋。洗净。皮还是不能撕掉。
• 步骤9处理好后，称一下这个时候板栗的重量，加入板栗重量的60%的糖量，再加入没过板栗的清水。我这些板栗处理完重量是差不多700克。加了400克的糖
• 步骤10小火煮1个小时，煮到清水跟白砂糖都融到一起，汤汁变成糖桨，淋1勺朗姆酒，或者葡萄酒，看自己喜好。
• 步骤11吃不完的话，连汤一起装入消毒过的罐头瓶里密封起来，冰箱冷藏可以放三个月。吃起来口感特别的绵软。

小贴士
1.糖量是第三次煮完后处理好的板栗重量的60%，不会太甜，最好不要减量。

这个糖渍板栗，咱也只能流一些口水，不敢吃。因为有糖尿病。