烤沙丁鱼配西班牙冷汤
烤沙丁鱼配西班牙冷汤
烤好的沙丁鱼又香又脆，鲜美无比。配上西班牙冷汤，清爽又美味。还有什么比这样一餐更让人感到安慰呢？
食材清单
红酒醋2汤匙
柠檬百里香10克
橄榄油4汤匙
整条沙丁鱼8条
中筋小麦粉1汤匙
干辣椒碎1茶匙
陈面包100克
圆面包1条
黑胡椒碎3克
盐5克
香葱2棵
水芹50克
番茄6个
蒜1瓣
红菜椒2个
黄瓜1根
柠檬1个
茴香籽2汤匙
制作步骤
- 步骤1沙丁鱼去鳞去内脏，处理干净。柠檬切片；黄瓜刮去外皮、去籽、切成小块；红色菜椒去蒂去籽，切块；番茄去籽、切块；香葱斜切成细长的丝，备用。把烧烤架点燃，为一会儿烧烤做准备。
- 步骤2制作冷汤：把陈面包撕成块，浸入红酒醋中2 分钟左右。把浸好的陈面包放入食品加工机中，再依次放入黄瓜块、红色菜椒块、蒜瓣和番茄块，搅打均匀后，调入2 汤匙橄榄油、盐和黑胡椒碎调味。如果感觉汤汁过稠，可以加入几汤匙凉开水再搅打一下。把汤放入冰箱中冰镇。
- 步骤3用研钵和杵把茴香籽和干辣椒碎碾压成细粉后，加入面粉、盐和黑胡椒碎，搅匀，制成香料粉。
- 步骤4把沙丁鱼上淋上2 汤匙橄榄油，再把鱼分别在香料粉中两面蘸一下，让鱼的两面都均匀地裹上香料粉。在每条鱼腹中塞入一些柠檬百里香，把鱼头尾交错排列，再用3 根金属烤肉钎把鱼串好（同时串入一些柠檬片）。在准备好的烧烤架上烤鱼，每面烤制4-5 分钟，直至鱼肉成熟、外皮焦脆。
- 步骤5把冷汤倒入玻璃杯中，上面撒上水芹和香葱丝。搭配软面包和烤好的沙丁鱼，真是口口过瘾！
