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本帖被 gtx480 执行加亮操作(2019-12-03)
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白巧克力椰子慕斯配黑巧克力酱 白巧克力椰子慕斯配黑巧克力酱
装在白色玻璃瓶的甜点，漂亮的就像是一个工艺品。 食材清单
盐2克
中筋小麦粉120克
黄油60克
鸡蛋60克
红糖60克
水100克
糖10克
可可粉20克
黑巧克力60克
椰蓉16克
吉利丁2克
可可脂2克
半打发奶油50克
白巧克力24克
椰子果溶60克
葡萄干20克
榛子60克
小苏打2克
制作步骤 - 步骤160g椰子果溶和20g可可脂放入锅中混合，小火加热至微微冒烟，离火后加入用个冷水泡发并挤干的2g吉利丁片和16g椰蓉混合均匀。24g白巧克力隔水融化，放入锅中混合均匀。搅拌降温至30摄氏度，与半打发奶油混合。装入模具中冷藏定型
- 步骤210g糖、1g盐、100g水和20g可可粉放入小锅，混合均匀，一边搅拌一边加热至沸腾。60g黑巧克力隔水融化，把加热过的可可液分三次加入到黑巧克力酱中，混合均匀，盖上保鲜膜冷藏
- 步骤360g黄油、30g白砂糖、60g红糖和1g盐混合均匀，加入60g鸡蛋搅拌均匀。20g葡萄干和60g榛子切碎后加入至蛋液中，然后把120g面粉和1.5g苏打粉混合均匀后筛入蛋液中混合成一个面团。面团平铺在烤盘上，送入预热至160摄氏度的烤箱烤12分钟，取出后掰成小块
- 步骤4在瓶底放入饼干碎，然后摆上椰子慕斯。黑巧克力酱装入裱花袋，挤在瓶中。最后再用巧克力片装饰即可
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