前段时间推出苏州，江苏最会吃的城市，没有之一，徐州人在评论里大大声说“如果你来徐州转转，你就不这么想了”。
诶？是吗？
好像是的（光速打脸），且不说徐州是最好吃的，但它确实是江苏最特别的城市。
01
为什么说徐州最与众不同？
如果说苏州软糯，无锡甜蜜，扬州风雅，南京极致，那徐州就是豪迈爽快，看起来很不“江苏”，反而有点“北味”。
徐州位于江苏北部，从既定印象来说，属南方；但它同时又地处淮河以北，从地理常识来说，其实它又属北方。（它享受江浙沪包邮的同时还供暖，我🍋了）
其实很有意思，徐州不南不北，既南又北。
比南方豪气，比北方婉约。
所以它在饮食上既有一些江浙的温婉精致，也有北方的粗犷重口，甚至更接近安徽，是个兼容的城市。
别的江苏城市可能沉浸在甜蜜软糯的糯米高汤世界里，而徐州人却更偏爱浓重调味的地锅鸡和烧烤，围在一起大嚼特嚼吃个热火朝天。
早上用一碗辣汤开嗓，中午用撒满辣椒的地锅鸡爆肚，下午来个硬核的烙馍卷撒子解闷，晚上将羊里里外外吃个遍过瘾，这就是「霸气徐州」。
徐州，得劲儿。吴侬软语什么的丢一边，只管卷起袖子放开喉咙吃就对了。
02
对于羊肉
徐州人有股莫名的痴迷劲儿
提到吃羊，大家总觉得是大北方才会做的事情。
其实不然，徐州人就特爱吃羊，从内到外从上到下各处都吃，他们对羊肉有一股子执拗劲儿，各种羊肉馆在徐州街头随处可见。
听说过一个趣闻，“在炎热的伏天，徐州人吃掉了100万斤羊肉+300多万瓶啤酒。”
可想而知羊肉对徐州人来说有多重要。不过要说徐州羊肉最吸引人最牛*的做法，还是烧烤，连《人生一串》都专程慕名而来拍摄。
羊肉、羊球、羊腰、羊排、肉筋、板筋、蹄筋、尾巴……不用提前腌制，在铁签上串好，直接上烤炉，滋啦啦流油的声音让人疯狂分泌口水。
撒上一点盐，或者再撒上辣椒面和孜然粉，讲究的老板还会刷一层自制的羊油，热乎乎香喷喷火辣辣好吃得没法说。
📍一家人人生一串
《人生一串》当时就是专程来拍它，据说在开拍之前口碑已是一流。推荐烙饼卷羊球和羊腰，怕腻还可以再来盘茄子辣椒。
地址：苏堤南路同一首歌ktv南60米
📍球王烧烤城大排档
@指尖徐州
本地老饕都爱吃的烧烤代表店，整只羊直接挂在门口，现切现烤，盲点不踩雷。虽然环境一般都味道很好，听说店里的烤鲳鱼和烤臭干也很受欢迎。
地址：天桥东圆梦花园西门
📍方方烧烤
这间也是本地人推荐的路边摊，通常晚上7点就开始排队。推荐白串，就是只用盐调味的串儿，肥嫩十足一口爆肉汁，贼香。
地址：黄山街道庆丰路11号
除了烧烤，羊肉汤也是徐州必吃的美味。
徐州当地还有一句话，“伏天一碗羊肉汤，不用神仙开药方”，不止冬天吃，夏天也得吃。还有炒羊肉、凉拌羊肉等，羊肉馆子必去不可。
📍三中高皇羊肉馆
这间羊肉馆子是当地老饕的心头号，当然徐州好吃的羊肉馆子太多，几乎就没有不好吃的，推荐一篇文章都写不完！
店里的羊肉汤虽然卖相一般，但太香太鲜了，饥肠辘辘的欲望都被它被点燃。另外还推荐店内的烧羊肉和凉拌羊肉，羊肉特别香，也很实在，性价比很高。
地址：民主北路37号
03
随处可见的小吃
平凡的味道却最打动人
徐州的小吃太多了，而且多为咸口，天南地北的人聚在这都能找到自己喜欢吃的。
辣汤包子、sha汤、把子肉、烙馍、油条灌蛋……听起来就很“北味”，咸香总是比甜香更能让阿球分泌口水。
/ 烙馍 /
徐州人的生活离不开烙馍，薄薄的生馍平铺在大火烧热的铁鏊子上摊熟，搭配盐豆、豆酱、芝麻、咸菜、小葱和香椿等配料，特别香。
几乎所有徐州菜都可以用烙馍来卷，有多少种菜就有多少种吃烙馍的方法。
/ 辣汤 /
辣汤+煎包，辣汤+油条，这大概是徐州人才懂得暗号。徐州人的生活离不开辣汤，是徐州特有的传统小吃，有个很专业的名字叫“雉羹”。
它和胡辣汤不是一种东西，没有海带没有豆腐丝，用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等，越喝越上瘾。
📍陈家老味沓馍
开店23年的陈家最出名的就是鸡蛋沓馍，先放一张烙馍铺底，上面打个鸡蛋摊开，再放上葱花、椒盐，盖上另一张烙馍。
外酥里嫩鲜咸可口的烙馍配上柔软的鸡蛋，再配上两块一碗的面筋汤无敌。
地址：王陵路49号（东头小区居民楼内）
📍马市街饣它汤
要说喝“饣它”汤，应该没有徐州人会不知道马市街这一间。
无论是本地人还是外地人都爱来这。以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，味鲜香辣喝进肚子整个人都暖了。（tips：要早点来才能吃到八股油条哦）
地址： 解放路69号
📍油条灌鸡蛋
阿球建议你一定要早起去试试徐州的油条灌鸡蛋。
将一整根油条下锅炸，再将油条戳开一个小口倒入鸡蛋液。外香脆内软糯，当地人还喜欢搭配一碗辣汤，热乎乎暖洋洋。
📍汇源辣汤油条
这家店很有意思，晚上才开门，是徐州人夜生活的起点。
它家的辣汤是素汤，所以不用担心晚上吃会过于油腻。再搭配店里现炸的油条，最地道的吃法就是将脆脆的油条泡在辣汤里，吸满了汤汁又酥脆又香软特别好吃。
地址：汇源路工人医院汇源酒店后面
📍许老八包子铺
徐州人爱吃羊肉，吃包子当然也少不了羊肉馅。许老八最出名的就是羊肉包子，蒸的煎的都好吃。
热腾腾新鲜出炉，蒸包皮软而不酸，煎包香而焦脆，最重要的是羊肉馅很鲜很嫩一点儿都不膻，蘸上一点辣椒油，趁热吃超爽。
地址：公明东巷青年路182号
04
硬菜咱也有
光是地锅系列就能让你吃撑
徐州可不止有小吃，种类繁多的主食也很吸引人。
地锅鸡、米线、糖醋鱼……那些烟火气浓厚的馆子里才藏着真正地道的徐州味儿。
/ 地锅鸡 /
如果你没尝过地锅鸡，那徐州你就白来了。支一口大铁锅，烧一把柴火，油热好后放入姜和辣椒爆出香味，再将切成小块的鸡放入锅内炖，炖至七成熟时将面饼贴在锅内。
鸡肉味浓鲜嫩，面饼上部焦脆下部浸满汤汁，特别香。
/ 羊方藏鱼 /
徐州人爱吃羊，徐州人也爱吃鱼，尤其是四孔鲤鱼。除了常见的糖醋鱼与红烧鱼，还有一道“羊方藏鱼”也深受徐州人喜爱。
羊肉和鱼肉的结合听起来玄乎，但实则特别香嫩野味。将鱼肉放进割开的大块羊肉中，再加入调料蒸煮都可，鱼肉嫩羊肉软，汤汁更鲜美。
/ 把子肉 /
徐州人自己在家里也会做
来徐州非尝不可的还有把子肉！
肥而不腻是它的特点，有点像扣肉但又不太一样，香酥软烂的把子肉喜欢搭配肉丸、兰花干、海带结、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、小青菜、豆角等配菜和白米饭一起吃，特别下饭。
📍周记把子肉
这家把子肉在徐州小有名气了，最多的时候有上百人在排队。
它家的把子肉不是传统的片状，而是方形状，饱吸卤汁的它肥瘦得当，入口即化。同时店里的其他菜也很好吃，丸子、鸡脚、豆皮、青椒……点上满满一盘贼好吃。
地址：万达兴路53号
📍老家地锅
老家地锅在徐州人心中都有着不可或缺的分量，因为这里的地锅鸡非常够味儿，正宗的徐州味道保持多年从未变。
酸甜辣是地锅鸡的主旋律，鸡肉保持鲜嫩的同时还吸收了汤汁中的辣和甜，非常惹味。而且分量很足，想起就让人流口水。
地址：湖北路和煤建路交叉口北150米路西
📍无名花坛饭店
这家店简单到连一个门头店名都没有，藏在一个花坛后面，也没有菜单，当天的菜名都写在小黑板上，生意却异常火爆。
他们家主要做徐州特色菜，爆腰花很出名，干煸茄条、干锅鱼尾、蒜爆鱼等好评度也很高，值得一试的苍蝇馆子。
地址：王陵路与西安南路红绿灯的路西南花坛内
📍观音振宏芝麻鸡
这家馆子是当地人推荐的，名气好像不是很高，但出品是地道的徐州菜味儿。
店里最受欢迎的就是芝麻鸡泡馍，馒头片很脆鸡肉很入味。芝麻鱼、蒜爆鱼、干煸土豆丝等也很受欢迎，都很“徐州”！
地址：河清路2号妮德写字楼底商
📍老屋饭店
这家饭店曾登上央视，饭店只有小小的五六张桌子，最厉害的是做菜配方是祖传的，别的店吃不到相同的味道。
它家的糖醋鱼被称为“徐州最好吃的糖醋鱼”，值得一试。还有风味鸡、干煸松花蛋、香菜馓子好评也很高。
地址：少华街军分区招待所向西10米
徐州的美食一篇文章说不完，还有炸串、火烧、酿皮、米线、羊肉面、烧烤、盖浇饭……这个江苏城市的美食江湖，确实让人刮目相看。
[ 此帖被沙漠之虎在2019-11-28 08:36重新编辑 ]
