[美食做法]响油芦笋[9P] [复制链接]

响油芦笋



响油芦笋



九月十月，正是芦笋大量上市的季节，这个时候的芦笋既便宜，又好吃。芦笋的营养成份很高。含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。有白芦笋和绿芦笋两种，绿芦笋不论是在口感上，还是营养上，都比白芦笋略胜一筹。家常菜式都用来炒鸡蛋，或是焯水凉拌着吃。而我觉得最好吃的做法应该就是这道响油芦笋了。焯水过后加入调料，一大量的蒜末，最后用热油一激，真的一个人能吃掉一整盘。

食材清单

• 
  绿色芦笋250克
• 
  蒜末15克
• 
  干辣椒2个
• 
  生抽15克
• 
  蚝油5克
• 
  盐2克
• 
  白砂糖2克
• 
  芝麻香油2克
• 
  凉白开水5克
• 
  玉米油25克

制作步骤

• 步骤1准备好所有食材
• 步骤2蒜剁成末，干辣椒剪圈
• 步骤3生抽，蚝油，盐，糖，香油，凉白开一起调成一碗调味汁。
• 步骤4洗净后的芦笋切掉老根。
• 步骤5开水锅里加1汤匙食用油，适量盐，焯烫2分钟左右。变色即可捞出
• 步骤6控干水，摆盘。铺上蒜末和辣椒圈。
• 步骤7均匀的浇上调味汁。
• 步骤8锅里倒入玉米油烧热，再浇上芦笋，激发出蒜末和辣椒的香味即可。

小贴士
1.焯烫芦笋的时间不宜过长。

我老婆比较喜欢吃这个。