-
UID: 953340 
-
- 注册时间2010-10-06
- 最后登录2024-11-19
- 在线时间74200小时
-
- 发帖116528
- 搜Ta的帖子
- 精华1
- 金币8844
- 道行5233
- 原创76
- 奖券1733
- 斑龄0
- 道券172
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 953340
- 发帖
- 116528
- 金币
- 8844
- 道行
- 5233
- 原创
- 76
- 奖券
- 1733
- 斑龄
- 0
- 道券
- 172
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 74200(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-11-19
|
—
本帖被 gtx480 执行加亮操作(2019-11-28)
—
棕苞炒肉 棕苞炒肉
棕苞是棕榈树的花苞，状如鱼卵，吃起来有一种苦味。这是因为棕榈花中含有一种带苦涩味的有机物鞣质，即单宁。棕苞可否食用取决于单宁含量的多少。滇西的棕苞以腾冲的单宁含量最少，所以品质最佳。腾冲人爱吃棕苞，在腾冲，棕苞还有个别名叫“姑爷菜”，用来测试女婿能否吃苦耐劳。棕苞有两种吃法，一种是煎炒，一种是烧汤。
食材清单
棕苞1个
猪里脊100g
胡萝卜50g
小葱1根
腊腌菜20g
干红辣椒2个
盐3g
油40ml
制作步骤
步骤1棕苞去掉外面老硬的苞片，留一段较嫩的花柄及上面的花穗。花柄上淡黄色的细绒毛一定要刮除。将花柄切成细丝，花穗用手掰成小块即可。将切好的花柄及掰好的花穗放入清水中浸泡，炒制之前再捞出沥水。
步骤2里脊肉切片。胡萝卜切丝。小葱切段。干红辣椒切段。
步骤3锅内倒入油，大火烧至 7 成热，放入肉片滑炒至变色，盛出。
步骤4锅内重新倒入油，大火烧至 7 成热，放入干红辣椒，待辣椒半煳时放入棕苞、胡萝卜丝和腌菜翻炒，半熟时放入肉片，再加入盐调味。
步骤5出锅前撒入小葱段，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
1.棕苞去掉外层老硬的苞片后就要放入水浸泡，这样既可以去掉其中的苦味，又可以防止棕苞氧化变色。
|
