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[健康饮食]紫薯价格比红薯贵两三倍，值得吃吗？除了花青素，它还有三个优点 [3P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-11-10

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2019-11-13) —

爱吃番薯的人估计都曾纠结过：紫薯和红薯，到底该选择哪一种呢？相传紫薯的营养价值更高，但价格上往往会贵上2-3倍，真的值得买吗？

爆炸营养课堂的营养师告诉大家，从营养的角度来看，紫薯贵有贵的道理：
首先是蛋白质，数据显示，每100克的紫薯含有1.59克的蛋白质，而红薯只有1.26克。所以一些比较需要补充蛋白质的人，比如说体质差、免疫力低下和一些体力劳动者，紫薯可能会更加合适。
其次是矿物质的含量，每100克的紫薯含有钙元素45.2毫克，是红薯的1.28倍；含有铁元素1.7毫克，是红薯的1.42倍；含有镁元素23.8毫克，是红薯的1.63倍。

然后是β-胡萝卜素的含量，相信大家都知道，橘黄色食物往往富含β-胡萝卜素。但紫薯就厉害了，每100克中含有2.3毫克的β-胡萝卜素，是黄心红薯的1.48倍。而适量摄入一些β-胡萝卜素，对眼睛是非常有益的。
最后就是很多商家经常会拿出来说的——花青素。说起这种成分，相信很多人都不陌生，相传人体摄入后有益于癌症、心脑血管等疾病。而且紫薯中富含这种成分，红暑却没有。

不过这里要提醒一下各位，虽然花青素确实是一种对人体有益的成分，但能够起到的保健作用比较有限。并且大部分的紫色食物中都有，所以大家不要盲目为了它而去追求紫薯。
说到这里，可能有人会问了：比起紫薯，难道红薯没有任何营养优势吗？那也不是，在维生素C含量方面，红薯的优势就很大。每100克中含有10.96毫克，而紫薯仅仅只有5.96毫克。

但总的来说，十几毫克的维生素C含量是非常低的，基本可以忽略不计了，还不如多吃几口大白菜。
所以总的来说，紫薯的营养价值是要比红薯要高一些。如果你觉得多出来的这些蛋白质、矿物质、β-胡萝卜素和花青素，对得起紫薯比红薯多出来的价格，那就可以买紫薯。而如果你觉得多出来的这些营养不值这个价，则可以选择红薯。
当然啦，大家也可以根据自己的口感去选择购买红薯或者紫薯。有些人可能会觉得红薯的口感要比紫薯好得多，那么去选择红薯也无可厚非

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妞妞乐乐

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辛苦了，感谢您无私奉献的精神!

2019-11-13

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