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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2019-11-01)
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夫妻肺片里没有夫妻，老婆饼里没有老婆，那鸡蛋挂面里有鸡蛋吗？大部分人的第一反应可能也是没有，最多只是有鸡蛋的口感罢了，煮鸡蛋面的时候仍然会打个鸡蛋下去。 但实事求是的说，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，大部分的鸡蛋面，确实是含有鸡蛋的。不信大家去看看配料表，里面会有一个“鸡蛋粉”。这其实跟奶粉和椰子粉一样的道理，算是一种加工后的鸡蛋。当然啦，市面上也存在一些很过分的挂面，或者一些三无产品，虽然名字叫做鸡蛋面，但配料表里根本找不到“鸡蛋”，完全就是欺骗大家。 不过爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家，鸡蛋挂面里的鸡蛋，更多的还是一个噱头，含量非常低，并不会给面增加多少口感和营养。而各位吃鸡蛋面真正需要注意的，其实是盐分，它的含量比鸡蛋还要多：有生活常识的人都知道，包装食品上的配料表，会按照用量从多到少排列出来。而当我们看鸡蛋面的配料表时，排在第一位的自然是小麦粉。 而排在第二的，基本都是食用盐，这是因为在面里加盐，是让面变得更筋道（不易煮烂）最简单、最省钱的做法。至于鸡蛋粉，基本都排在最后几位。从数据来看，某100克鸡蛋面（二两面）里，含有1200克左右的钠，转化成盐大概就是3克。而中国膳食指南指南建议，成人每天摄入的盐量不超过6克。也就是说，哪怕煮鸡蛋挂面的时候不加任何盐，二两面就已经有3克盐了，能满足一天50%的摄盐量。 想必大家都知道，吃盐过量是老百姓们普遍存在的问题。我国之所以是“高血压大国”，也是和吃盐过量脱不开关系的。所以爆炸营养课堂的营养师建议大家，吃鸡蛋挂面时要尽量少放盐，而且吃完之后要适量减少其他含盐食物的摄入。 最后，经常有人问我们，煮完面条的面汤该喝吗？在以前，由于面汤里有部分维生素和矿物质，喝面汤对健康确实是有益的。但在如今这个年代，面里往往加了大量的盐或碱。这样煮出来的汤都是咸汤、碱味汤，不仅不好喝，而且盐含量也高，所以还是不喝为好。
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