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本帖被 gtx480 执行加亮操作(2019-11-17)
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法式乳酪月饼 法式乳酪月饼
中秋节马上要到啦。吃够了广式苏式，尝一尝法式口味。
食材清单
低筋面粉200g
吉士粉10g
淡奶油20g
黄油100g
糖粉50g
鸡蛋1颗
生蛋黄1颗
奶油奶酪200g
蔓越莓干若干
制作步骤
步骤1黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器打至羽毛状顺滑
步骤2鸡蛋打散加淡奶油均匀混合
步骤3蛋液混合物分三次加入打发的黄油中，打至顺滑
步骤4筛入低粉，吉士粉，刮刀搅拌揉成团，盖保鲜膜冷藏30分钟
步骤5奶油奶酪放置常温，加入细砂糖打发，装入裱花袋
步骤6面团分成60g的6个，25g面团6个，60g面团放入模具中用手压扁，边缘沿着模具壁压，大约压到模具高的2/3即可。
步骤7挤入馅料，加一些蔓越莓
步骤825g的面团压扁，直径同模具，盖上压实，涂上生蛋黄，烤箱上管160度，下管180度，烤20分钟。
步骤9饼皮料
步骤10乳酪馅料
小贴士
1.每家烤箱脾气不同。我的烤箱下管温度低，所以上面着色很快，下面还生着。烤到月饼有点上色后，我盖了锡纸继续烤，可以防止烤焦2.乳酪可以压实一些，烤完可以防止塌陷。
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