红酒烩鸡
红酒烩鸡
用红酒来腌制鸡肉，滋味会随着酒香渗透进去，加强了腌制效果，吃起来味道更好。
食材清单
番茄酱20克
迷迭香2小枝
百里香2小枝
法香1小枝
黑胡椒8粒
香叶2片
干红葡萄酒1瓶
植物油适量
中筋小麦粉适量
胡萝卜1根
洋葱1个
鸡腿2个
芹菜1个
制作步骤
- 步骤1鸡肉不用去骨剁成大块，冲洗干净。
- 步骤2将洋葱、芹菜、胡萝卜其中的一半切成片，腌制用。
- 步骤3另一半切成块，配菜烹炒备用。
- 步骤4倒入切好的洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶、黑胡椒粒和红酒，红酒不用很多，拌匀即可，泡在一起2小时。
- 步骤5鸡块捞出，在表面裹上面粉，面粉不用蘸得太多，多余的面粉要掸掉。
- 步骤6锅中加入适量的植物油，之后鸡肉放入锅中，煎至两面呈金黄色，鸡肉不用特别成熟。
- 步骤7将鸡块捞出后，用剩余的油脂来炒杂菜，先放入洋葱，炒出香气后，放入芹菜和萝卜，都炒出香气即可。
- 步骤8之后放入番茄酱继续翻炒，炒大约3-4分钟，将番茄酱的颜色和味道炒出来。
- 步骤9倒入鸡肉，之后喷入红酒，再中火炖大约1分钟，除去红酒的酸味。
- 步骤10炒好鸡肉后倒入热水，水要基本没过鸡肉。
- 步骤11放入法香、鲜百里香和迷迭香。
- 步骤12大水烧开，之后转中火，喜欢的可以放入一些口蘑，增加鲜味，最后撒入一些食盐，收汁即可。
