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[美食做法]酱烧豆腐[8p] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-09-25

酱烧豆腐





豆腐，我国自古就有的美食，一直到今天，豆腐都是家常饮食中不可或缺的一分子。常食豆腐，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。但很多人不喜欢食用豆腐。虽然知道它营养丰富，但就是好多人不爱吃。说起豆腐，就会想起麻婆豆腐，豆腐最经典的做法之一。但不能总是吃麻婆豆腐吧？总得换换口味吧？关于豆腐，我有几种私房做法，绝对的素菜，但却有着比荤菜还棒的味道及口感，今天暂且分享其中一种。


食材清单

  • 油
    2汤匙

  • 葱姜蒜
    各适量

  • 小米辣
    2个

  • 黄豆豆瓣酱
    3汤匙

  • 香芹
    3棵

  • 豆腐
    400克


制作步骤


  • 步骤1
    先把豆腐切成小方块，我这里用的是北豆腐，用南豆腐也是一样的做法


  • 步骤2
    葱姜蒜小米椒切碎，香芹洗净后切成小碎段待用


  • 步骤3
    热锅热油，先放葱姜蒜小米椒炝香


  • 步骤4
    再放黄豆酱小火炒香


  • 步骤5
    接着添加适量清水，放入豆腐，水量与豆腐基本持平即可，盖上锅盖，烧开后转小火再烧上十来分钟


  • 步骤6
    最后大火收汁，撒入香芹末，轻轻的翻拌均匀，待香芹末变色后即可关火。我没再另外放盐，因为黄豆酱很咸


  • 步骤7
    浓浓的酱香味中带着一丝丝辣与甜，下饭没商量，米饭都得多吃几碗
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只看该作者 沙发  发表于: 2019-09-26
这个豆腐必须选用北豆腐，也就是俗称的老豆腐。个人认为，以卤水豆腐为佳，最好不要用石膏豆腐。
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