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[美食做法]· 油泼剪刀面[10p] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-09-21

油泼剪刀面





今天要介绍的这种面食就是山西美食的其中之一。“剪刀面”顾名思义就是剪刀剪的，因为用剪刀剪效率比较慢所以大多饭店不喜欢做。剪刀面可以根据自己的喜好做成臊子面或各种盖浇等，亦可和我一样油泼。这面这么做香又好吃所以特别推荐给喜欢美食的你


食材清单

  • 中筋小麦粉
    250克

  • 盐
    2克

  • 温开水
    130克

  • 辅料

  • 黄瓜
    半根

  • 青葱
    1根

  • 细芹菜
    1根

  • 油炸花生米
    1碟

  • 蒜头
    3瓣

  • 白芝麻
    1匙

  • 干辣椒粉
    1匙

  • 老陈醋
    1匙

  • 味精
    1小匙

  • 鸡精
    1小匙

  • 芝麻油
    1小匙

  • 花椒粉
    1小匙

  • 生抽
    1匙

  • 盐
    少许


制作步骤


  • 步骤1
    把250克普通的面粉倒入搅拌桶，再倒入加入盐并融化的温水


  • 步骤2
    搅揉至面团出筋不粘手的状态即可，盖上盖子醒面半个小时。


  • 步骤3
    辅料的主要材料辣椒粉建议使用二荆条，这样香而少辣


  • 步骤4
    黄瓜去籽改刀切成丝，细芹及青葱一样切碎备用


  • 步骤5
    面团醒好后即可烧水做面，锅烧水加入一匙盐。水开后用剪刀剪入面团


  • 步骤6
    稍煮后把剪刀面捞出放入盆中


  • 步骤7
    再把辣椒粉、青葱碎、白芝麻倒入盆中，烧煮一勺热油淋在上面


  • 步骤8
    依次加入调味料，再放入黄瓜丝、细芹碎及花生米搅拌搅拌


  • 步骤9
    一碗足以满足味蕾的油泼剪刀面就做好了


小贴士

1.和面使用温水并加入少许盐，会使面的口感更好。
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只看该作者 沙发  发表于: 2019-09-21
在太原和平遥吃过山西的一些面食，非常的粗糙。我老婆算是喜欢吃粗粮的了，也吃不惯。
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