七十年前的开国大典掀开了中国崭新的一页，作为新中国的第一次国宴自然引起了吃货们的注意。在众多的菜品中，最为人津津乐道的是国宴上的八道热菜，它们全都出自淮扬菜系。从那以后，位于江苏淮安的中国淮扬菜文化博物馆就成了人们探寻淮扬菜魅力的必去之地。
中国淮扬菜文化博物馆是中国最大的以菜为主题的博物馆，占地面积达到了6500平方米。自从2009年开馆以来，这座博物馆久盛不衰，吸引了众多的游客。
众所周知，淮扬菜是我国“四大菜系”之一，以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点而享誉天下，更赢得了“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。
以粉墙黛瓦为建筑风格的中国淮阳菜文化博物馆充满了中国园林式建筑的唯美，蔚蓝的天空下长出几抹新绿，别有一番意境。夜幕降临时，大红灯笼中散发出喜庆的光芒，整个博物馆笼罩在一片静谧的气氛中。
博物馆中的装饰以灰白色为主色调，充满了古朴的味道。一道道菜品泛着油光，空气中仿佛也飘起了菜香味。通过声、光、电、动漫等现代科技手段，博物馆再现了淮扬菜起源、发展、承继、创新到鼎盛的悠久历史进程。
在淮扬菜众多的菜品中，软兜长鱼是不可忽略的一道菜。因为1949年9月30日晚上举行的国宴中，这道“软兜长鱼”率先登场，所以它被人们誉为了“共和国第一菜”，也成了淮扬菜的至高荣誉。
炖家野、钦工肉圆、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等江淮名菜令每一位游客大流口水。
