煎什锦蔬菜佐阿拉斯加狭鳕及浓缩波特酒
近年来大众的健康与爱美意识提升，更重视体态、塑身等议题，健身需求提高。除了锻炼之外，大家都说“三分练，七分吃“，于是市面上也处处可见各种健身餐，但海鲜类的比较少看到，若你吃惯了老生常谈的健身食物，不妨换换口味，尤其是夏季天气闷热，容易造成食欲不振。建议可以少吃肉、多吃高品质海鲜，例如产自优美环境，天然、美味又健康的阿拉斯加海产，无需添加太多调味，用较清淡的方式烹饪，无论是西式还是东方料理，冷盘沙拉或热食，都可以满足饕客味蕾，快参考以下食谱，让清爽健康、拥有丰富蛋白质、Omega 3、少脂肪的阿拉斯加狭鳕助力你夏日健身吧！
食材清单
阿拉斯加狭鳕鱼100g
芦笋50g
杏鲍菇20g
胡萝卜50g
春笋50g
青豆20g
浓缩波特酒100g
橄榄油2茶匙
白酱20g
胡椒盐2茶匙
红酒醋3茶匙
清水6茶匙
红葱头末2茶匙
柠檬汁1茶匙
制作步骤
步骤1清水6茶匙，红酒醋3茶匙，红葱头末2茶匙放入锅中一起煮，蒸发一半后，离火。
步骤2加入黄油20克，用一茶匙柠檬汁调味，作为白酱。
步骤3将芦笋、胡萝卜、春笋用刨刀切成片，卷好煮熟。
步骤4用胡椒盐涂抹于狭鳕鱼上调味，并放上煎锅将双面煎熟呈现金黄色即可起锅。
步骤5将杏鲍菇撒上些许胡椒盐，放入锅中煎。
步骤6将浓缩波特酒煮至汁呈现糖浆状，火关小，收汁，加入橄榄油作为酱汁。
步骤7摆盘部分，将先前做好的白酱放在煎好的狭鳕下方，并以波特酒做成的酱汁点缀盘中。
