苹果在中国的栽培记录可以追溯至西汉时期，汉武帝时，上林苑中曾栽培林檎和柰。但也有看法认为，林檎和柰是现在的沙果而非苹果，真正意义上的苹果是元朝时期从中亚地区传入中国的。
苹果在中国古代又称“柰”或“林檎”。李时珍说：“柰与林檎，一类二种也，树实皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者为素柰，赤者为丹柰，青者为绿柰”和“林檎，即柰之小而圆者。现代汉语所说的“苹果”一词源于梵语，为古印度的另一种水果，在佛经中被称为“频婆”，后被汉语借用，并有“平波”、“苹婆”等写法。明朝万历年间的《群芳谱·果谱》中，有“苹果”条，称“苹果：出北地，燕赵者尤佳。接用林檎体。树身耸直，叶青，似林檎而大，果如梨而圆滑。生青，熟则半红半白，或全红，光洁可爱玩，香闻数步。味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食，惟八九分熟者最佳”。许多中国农学史、果树史专家认为这是汉语中最早使用“苹果”一词。
因为苹果的“苹”字和“平”同音，所以在中国吃苹果也有解作“平平安安”的说法。近几年来也开始流行圣诞节前夜——平安夜吃苹果的行为，需明确此举源于中国，外国并无此传统。
【功效与作用】
1．降低胆固醇：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。
2．防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。
3．血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
4．通便止泻双重功能：苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
5．维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。
6．减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥目的。
7．抚平情绪：
苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。
【营养价值】
1．富含锌：
苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
2．鲜苹果中的含水量为85%。
3．含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
【注意事项】
1．溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
2．白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人： 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
3．平时有胃寒症状者忌生食苹果。
4．苹果不可与胡萝卜同食，易产生诱发甲状腺肿的物质。
5．苹果不和牛奶同食，果酸与牛奶中的蛋白质反应会生成钙沉淀，引起结石。
6．苹果不可与干贝同食，能引起腹痛。
7．苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。
人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃苹果有利于身体吸收。晚餐后吃水果不利于消化，吃得过多，使糖转化为脂肪在体内堆积，所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后半小时。
我们都知道吃水果既能美容养颜,还能补充各种维生素,冬季寒冷干燥,更是要多吃水果。苹果又可以说是“水果之王”,还有减肥的功效。中医认为,苹果具有生津、润肺的功能,还有除烦、开胃、醒酒、降腻、止泻的功效。
晓琳平时爱吃苹果,但每到冬天,她就担心吃生冷的水果对肠胃有刺激。不久前,因为运动完后一时畅快,她大喝果汁、大吃水果,竟然闹了一次急性胃肠炎。虽然很快恢复了,但她吃水果变得小心翼翼了。想吃苹果,又怕生冷,冬天该怎么吃苹果呢?
大多数人都适合吃苹果。他指出,苹果中的维生素C是心血管患者的保护神,心脏病患者的健康元素,对牙龈缺血的患者而言,苹果可以改善毛细血管的通适性。苹果中还含有“果胶”,这种水溶性食物纤维,能够减少肠内的不良细菌数量,帮助有益细菌繁殖。虽然苹果很美味,但冬天吃到嘴里、肚子里总感觉凉凉的,苹果能够煮熟了吃吗?马军指出,一般情况下,生吃苹果能够较好保持苹果中的维生素C,但现在也有研究发现,苹果煮熟后,所含的多酚类天然抗氧化物质含量会增加,也能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。
食疗1
苹果汤
材料:苹果1个,冰糖20克
制法:将苹果洗干净,考虑到大部分苹果可能喷过农药,建议去皮、去籽,切成块状。放入锅中,加水适量,待水变沸,苹果块变软,加入适量白糖,文火烹饪即可。
功效:苹果的营养十分丰富,此款苹果汤原汁原味,简单易做。具有健脾和胃、生津益气、醒酒的功效,还能治疗腹泻。
食疗2
瘦肉苹果汤
材料:苹果1个,猪肉(瘦)250克,大枣4个,姜5克
制法:首先将苹果洗净,去皮、去籽,切成块状或丁状;瘦猪肉洗净,过沸水,切成块状备用;然后汤锅置大火上,放入适量水,加入苹果块、瘦肉、姜丝、大枣,煮沸;然后改文火烹饪,直至肉熟、苹果软化后即可调味食用。
功效:苹果瘦肉汤,味道鲜美,可助消化、养胃润肠、润滑肌肤。皮肤失去光泽、面色苍白、出现便秘等,可适量喝苹果瘦肉汤,美容养颜。
食疗3
胡萝卜苹果汤
材料:苹果1个,胡萝卜1根,白糖20克
制法:将苹果洗净,去皮、去籽,切成块状备用;胡萝卜去皮切成块状,锅中入水,再放入苹果块、胡萝卜块,煮沸后改文火烹饪,加入适量白糖即可食用。
功效:胡萝卜苹果汤,清肝明目、养颜润肤。
专家提醒
苹果并不是 谁吃都有好处
专家表示,煮苹果更适合一些特殊人群,如卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人,可以减少咀嚼,减少对胃肠道的刺激,使得摄入更顺畅。
,苹果虽好,但也有些人不宜食用,如溃疡性结肠炎的病人,特别是急性发作期,他们肠壁溃疡变薄,不宜生食苹果,又加上苹果含有的粗纤维和有机酸,其刺激不利于肠壁溃疡面的愈合。另外,睡前慎食苹果,尤其生吃苹果。因为苹果偏硬,对胃肠道、胃壁还是会具有一定的刺激作用。
