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[美食做法]做凉粉其实不难，教你一窍门，调出晶莹剔透的凉粉，一做就成！[13p] [复制链接]

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离线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-07-26



绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。还营养开胃， 下面就和大家分享一下凉粉的具体做法。

材料：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁盐，豆豉，蒜，小葱，芝麻，生抽、醋，小米辣。
具体做法：
1、取同样大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水。

2、 将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，加少许盐，并搅拌混合均匀，细腻无颗粒。

3、锅里倒入5碗水，与第一步同规格的碗，因为第一步已经用掉了1碗水，所以锅里只加5碗水。

4、中火烧开水，将混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中，边倒边搅拌。

5、淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了，保持中小火搅拌，几分钟过去了，锅里正冒着大泡泡，而我们已经搅拌的很匀称，那么准备出锅吧。

6、拿大碗盛出，就等它变凉。

7、另取一碗，调料汁，盐，豆豉，蒜末，小葱末，芝麻，生抽、醋，小米辣，搅拌均匀。

8、等待变凉中，倒扣，Q弹的凉粉成功啦。

9、切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味。

10、将调好的料汁淋在凉粉上，美味即成。
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-07-26
以前小区周围到处都有卖凉粉的，现在已经绝迹了！
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在线lrjwqs

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-07-27
这道小吃不错，自己做的凉粉安全卫生，吃着放心。街边卖的凉粉真不敢吃。
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