鹅在全球各地都是有饲养的，而且鹅在外国也有“富人吃鹅”之说，就是鹅肉比其他肉类要安全的多，有专家称鹅肉为“环保鹅肉”、“真正的放心肉”。在外国吃鹅的也是比较少，但是大家想必也知道法国鹅肝非常出名，用强行喂食的办法，来喂肥鸭的肝脏，并且这一奢侈美味是无与伦比的，但是在我国吃鹅可以说是见多不怪，特别是在南方城市。
今天要讲的呢就是每年要吃掉全国四风之一的鹅的广东省，数据显示全国一年产7亿只左右鹅，广东要吃掉至少1.7亿只鹅，我只能说广东人并不虚传！广东烧鹅其实开始源于烧鸭，而且根据历史记载广东新会的古井镇的烧鹅是历史最悠久的，“深井烧鹅”的品牌也是打出去了。在广东的大街小巷里也是随处可见的烧鹅店，烧鹅最好吃的地方应该就是肚皮靠下的那片区的极品鹅腩。
还有就是潮汕卤鹅，潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸在全国也是遍地开花，在潮汕，卤鹅有近百年的历史，可是无人不晓，无人不爱。狮头鹅是我国育出的最大优良品种鹅，肉质肥美，做成卤鹅后，香滑入味，肥而不腻。一只鹅能够有12种吃法，能够物尽其用，潮卤狮头鹅头，是整只鹅最容易入味的地方，一只鹅头一分为二，价格也是昂贵无比。
我记的在深圳去过一次欢乐海岸，肚子饿了想在那找点吃的，看到一家卤水，里面一个叫澄海狮头鹅1088，千万别以为是整只鹅，只是一个鹅头，吓得贫穷的我默默放下了菜单，硬着脸皮阻力出来了！而且我仔细看了半天，确定是一个鹅头，真的是贫穷限制我的想象力。
一方水土，养一方人， 鹅既能吃草又能吃稻谷，非常容易养活，广东气候湿热，河网密布，可以说是养鹅的不二之地。千百年来广东人对于鹅的迷恋就没有减少过，已经成了千百年来饮食生活的一部分了，所以说去广东，烧鹅、卤鹅都是一定要吃的哦！
