[美食做法]苦中作乐 | 苦瓜炒牛肉[6p] [复制链接]

夏天吃点“苦”总是好的，这个“苦”代表的是清凉、下火，又代表着苗条、健康，这说的就是它——苦瓜！当然，干吃“苦”那是太残忍，如果加了肉，那就成了“苦”中作乐，既营养又美味，所以说广东人爱吃，又吃得健康，一盘苦瓜炒牛肉，可见一斑。

食材清单

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  生抽10毫升
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  色拉油10毫升
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  鸡蛋1个
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  牛里脊200克
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  白糖5克
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  淀粉5克
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  黄酒15毫升
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  水淀粉30克
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  姜5克
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  蒜5克
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  胡萝卜40克
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  豆豉20克
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  苦瓜100克

制作步骤

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  步骤1苦瓜用刀从中间剖开分成两半，用小勺去籽。将去籽凉瓜和胡萝卜切片。
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  步骤2牛里脊剔去筋膜切好片放入碗中，加入生抽、黄酒抓匀，再放入鸡蛋清少许，最后放入淀粉拌匀。
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  步骤3锅中加水烧开，下入苦瓜片和胡萝卜片汆烫20 秒，捞出用凉水冲凉待用。
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  步骤4另取炒锅烧热加入油（这时的油一定要多一些）烧至8 成热，下入腌制好的牛里脊，用筷子滑散开肉片，至七成熟捞出待用。
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  步骤5炒锅放入底油，下入豆豉煸香，再依次下入蒜、姜、黄酒煸香。
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  步骤6此时下入全部备用主料翻炒，加入生抽、少许白糖调味拌匀，加水淀粉再次翻炒，盛入盘中即可。

夏天比较适宜吃这个菜。