香煎沙朗牛排
香煎沙朗牛排
今天介绍的沙朗牛排（sirloin），是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。在阳光明媚的中午，或是在烛光闪烁的夜晚，和亲爱的人来一顿浪漫的西餐吧。
食材清单
土豆1个
沙朗牛排1块
混合生菜30克
意大利黑醋10毫升
盐5克
黑胡椒碎3克
食用油60毫升
鲜百里香5枝
制作步骤
- 步骤1沙朗牛排（约200g）放入腌料盒中，加入盐、黑胡椒碎、百里香和食用油，用手均匀地将腌料涂抹在沙朗牛排上，腌制一天。
- 步骤2土豆洗净，煮熟后去皮，压成土豆泥备用。
- 步骤3将扒锅置于火上，烧至7成热，淋上少许食用油，放入腌好的沙朗牛排，煎至表面上色，再翻面煎至另一面上色，离火盛盘。（煎牛排时切忌用铲子按压牛排，这样煎出的牛排肉质较老无肉汁）
- 步骤4主餐盘上盛入土豆泥，配上混合生菜，再将煎好的沙朗牛排盛放在土豆泥旁，浇上意大利黑醋即可。
