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“扬州好，佳宴有三头，蟹脂膏丰斩肉美，镬中清炖鲢鱼头，天味人间有。”唐代诗人郑璧曾如此称赞淮扬菜的美味。昨天，来自扬州古城的烹饪大师带着八宝葫芦鸭、拆烩鲢鱼头、烫干丝、翡翠烧麦等淮扬名菜亮相华东师范大学。
此次现身的大厨来自扬州拥有300多年历史的老店“冶春”。据了解，冶春是目前淮扬菜系中为数不多拥有淮扬传统美食和美点的老店，2008年，冶春被扬州市政府定为“非物质文化遗产”。
据悉，冶春烹饪大师在红楼专家学者指导下，以红楼梦出现的点心为主线，以淮扬点心工艺为制作基础，推出了由栊翠香茗、贾府冷碟、宁荣羹汤、怡红细点构成的红楼早点宴。活动现场，中国烹饪名师、淮扬菜烹饪大师、江苏省非物质文化遗产扬州（三把刀）传承人陈恩德为大家亮了面点绝活。
记者从华东师范大学了解到，学校每年都会举办类似的美食文化活动，今年的主题是淮扬菜，去年则是京帮菜。校方表示，举办这样的活动既能让师生尝遍美食，也是用一种生动鲜活的方式，帮助大家了解我国的传统饮食文化。接下来一个月，学校计划在餐厅菜单中加入经典的淮扬美食，比如扬州炒饭、狮子头、煮干丝等。
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