[美食做法]芝士熔岩面包[18p] [复制链接]

芝士熔岩面包



芝士熔岩面包




如果你也和我一样，面包控+芝士控，那么这款面包一定也是你的菜。大孔奶酪和古老也奶酪搭配咸香的培根，做成馅料包入面包，发酵完成丢进烤箱烘烤中的芝士，在烤箱里喷着香气咕噜着冒着泡泡如熔岩一般涌出，那画面诱人极了，烤好出炉，忍不住抓起一个迫不及待的一口，嗯，酥脆的面皮，咸鲜的芝士，焦香的培根，满足，好次~~


食材清单

• 
  高筋小麦粉200g(中种材料）
• 
  水130g
• 
  高糖干酵母2g
• 
  精幼砂糖5g
• 
  高筋小麦粉100g（主面团材料）
• 
  即食麦片40g
• 
  水70g
• 
  精幼砂糖15g
• 
  盐4g
• 
  奶粉20g
• 
  黄油30g
• 
  高糖干酵母1g
• 
  车达奶酪200g（馅料材料）
• 
  培根5片
• 
  高筋小麦粉少许（表面材料）

制作步骤

• 
  步骤1将中种材料混合均匀揉成光滑的面团。
• 
  步骤2盖保鲜膜室温发到3-4倍大。
• 
  步骤3将发好的中种面团撕成小块后加入主面材料中除黄油的其他所有材料。
• 
  步骤4揉至面团光滑后加入软化的黄油。
• 
  步骤5揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。
• 
  步骤6收圆入盆盖保鲜膜，醒发40分钟。
• 
  步骤7将奶酪切成小丁。
• 
  步骤8培根也切成大小相当的小丁与奶酪丁混合均匀。
• 
  步骤9醒发好的面团平均分成10份，滚圆后盖保鲜膜再醒发15分钟。
• 
  步骤10取一份醒好的面团擀开成圆形。
• 
  步骤11包上馅料。
• 
  步骤12收口捏紧。
• 
  步骤13将收口朝下放于烤盘上，于温暖湿润处进行最后发酵。
• 
  步骤14发至二倍大后，表面筛少许高筋面粉，用剪刀剪出十字型口。
• 
  步骤15用手将剪开的四个角微微向外拉，使张开变大。
• 
  步骤16放入预热好上火200度下火180度的烤箱中层，烤20-25分钟即可。
• 
  步骤17烤箱里芝士咕噜冒着泡泡的样子，实在是诱人极了。

小贴士
1.面粉品牌不同吸水率不同，材料中的水量不要一次性全部加完，依面团的软硬程度调整。2.烤箱都有温差，烤温和时间以自家烤箱为准，烘烤上色后加盖锡纸至烤完，如果烤箱没有上下火单独控温，就用190度烘烤。
3.馅料尽可能多包一点，如包不进去，剪开切口后再放在顶部亦可