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菠萝鱼 菠萝鱼
你试过把鱼做成菠萝的形状吗？酸酸甜甜的菠萝酱伴着鲜嫩的鱼肉，在不想吃饭的日子里，这爽口的酸甜简直可以治愈身心。
食材清单
草鱼段350g（两段）
菠萝果酱8汤匙
葱姜适量
盐1茶匙
料酒1汤匙
黑胡椒适量
水半碗
制作步骤
步骤1鱼段洗净用厨房纸擦干，斜着打上花刀。
步骤2鱼肉加半茶匙盐，料酒，黑胡椒以及葱姜抓匀腌制15分钟以上。
步骤3腌好的鱼均匀的拍上淀粉。
步骤4油锅烧至8成热，下入鱼炸至浅金色捞出。
步骤5油烧重新烧至8成热，鱼入锅复炸至金黄色捞出沥干油份。
步骤6炸好的鱼摆盘，上面用黄瓜皮装饰。
步骤7菠萝酱加盐和水调成酱汁，倒入锅内烧至冒泡。
步骤8煮好的酱汁浇均匀的浇到鱼上。
小贴士
1.1茶匙约5g，1汤匙约15g2.草鱼肉的鱼刺比较少，适合做这道菜
3.鱼皮不要去除，打花刀不容易切破，炸的时候也不容易碎。4.打花刀时力道要均匀，切出的鱼粒不要太粗也不要太细。
5.炸两次能让鱼有外脆里嫩的口感。6.菠萝酱可以换成其他果酱或蕃茄酱，酸甜度和咸度可以自由调节，水量也根据果酱的浓稠度调节。
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