[美食做法]小葱拌豆腐 [复制链接]

小葱拌豆腐



小葱拌豆腐



小葱拌豆腐，许多人都会做，但是不一定都做的好吃，还特别容易碎，给大家分享的这个做法，拌的豆腐不易碎，而且入味好吃，如果你经常做出来的是豆腐渣，那么不妨跟着我来学一学！文末还有小贴士，给爱生活爱美食的你们做更多美味营养的家常菜，花两分钟时间看看吧！

食材清单

• 
  老豆腐1块
• 
  小葱适量
• 
  蒜末适量
• 
  香油少许
• 
  盐适量
• 
  陈醋适量
• 
  辣椒油适量
• 
  小米辣适量

制作步骤

• 步骤1北豆腐，也叫老豆腐，做这道菜必须用北豆腐，因为它是用卤水点卤制成的，相比南豆腐的细嫩，北豆腐的口感质地更扎实一些，咱们经常看东北餐馆里用的豆腐炖白菜，都是用的北豆腐，别买错了。
• 步骤2小葱要选用南方的细葱，这种小葱，葱香味浓，特殊的葱香味能刺激食欲，所以为什么许多菜肴里最后上桌前都会撒上一把葱花，目的就是增香增色，清新养眼的绿色点缀之余还能增进食欲。
• 步骤3北豆腐冲洗一下，然后切成小方块，记住也别切太小块了。
• 步骤4重点来了，准备好食材后最重要的第一步，煮锅中加入适量清水，然后加入一小勺盐，大火煮开。
• 步骤5煮开后的盐水，放入切成块儿的北豆腐，煮开后1分钟即关火，这样能使北豆腐快速入味。
• 步骤6然后把北豆腐捞出，放入有孔的沥水篮里沥干水份。
• 步骤7适量蒜末、小米辣切碎，加入盐、香油、辣椒油、陈醋拌匀，就成了凉拌汁。
• 步骤8最后，把葱花撒在煮好晾凉的北豆腐上，倒入凉拌汁，拌匀就可以吃了。
• 步骤9成品图。

小贴士
1.豆腐要汆烫，加入一小勺盐能让豆腐提前入味，另外加盐煮豆腐不容易使豆腐煮碎，方便后续的翻拌。

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