[美食做法]素三鲜煎包 [复制链接]

素三鲜煎包


素三鲜煎包


食材清单

• 韭菜300克
• 鸡蛋2个
• 虾皮20克
• 中筋小麦粉300克
• 干酵母3克
• 水180克
• 花生油3勺
• 盐2克
• 玉米面5克
• 中筋小麦粉5克
• 香葱叶15克
• 黑芝麻3克

制作步骤

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  步骤1韭菜择洗干净晾干表面水分
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  步骤2酵母用水化开，倒入面粉和成面团盖上保鲜膜醒发
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  步骤3鸡蛋加少许水打散
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  步骤4锅中倒入一勺油烧热，将蛋液倒入炒至凝固，用筷子划散，晾凉备用
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  步骤5发酵好的面团
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  步骤6将韭菜切碎，与鸡蛋碎，洗干净沥水的虾皮混合一起，加盐和花生油拌匀调成馅
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  步骤7玉米面和面粉倒入一个碗中，加半碗水调成稀糊
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  步骤8面团取出揉揉排气后，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮
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  步骤9包上馅料，包成包子
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  步骤10依次包好放锅拍上盖保鲜膜醒20分钟
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  步骤11将包子放入倒入少许油的平底锅中略煎
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  步骤12等包子底部煎至金黄后倒入面糊水，盖上锅盖
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  步骤13煮至水分收干，底部煎黄关火，表面撒上香葱叶和黑芝麻
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  步骤14用铲子铲出翻面再略煎下表面即可，看了感觉是不是特别的香呢？

小贴士1.蛋液中加少许水打匀会使炒好的鸡蛋特别的嫩滑2.面糊水最好就是用白面和玉米面混合调成不稀不稠的样子3.倒入面糊水后要先盖上锅盖，等水分收干底部就成了脆黄焦香的了

这个做法有点像韭菜盒子。