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发表于: 2019-04-28
麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼
最爱吃各种麻辣口味的四川菜,今天用草鱼做了我心心念念的麻辣水煮鱼,自己做的安全卫生又营养美味哟……
食材清单
草鱼1500克
麻辣火锅底料1包
小油菜300克
黄豆芽500克
葱1颗
鲜姜5克
大蒜1头
盐适量
鸡精3克
香菜1颗
鸡蛋1枚
料酒10克
干辣椒粉3个
花生油200克
郫县豆瓣酱30克
红辣椒粉50克
制作步骤
步骤1市场买鱼的时候让卖家帮忙把鱼片好
步骤2把鱼头和鱼排放在一起,把鱼肉片单独放在一起。
步骤3把鱼肉片里加入麻辣水煮鱼的腌制粉,再打散一枚鸡蛋和搅拌均匀。
步骤4把鱼头和鱼排也用麻辣调料包的腌制粉腌制一下。
步骤5把洗净的小油菜和黄豆芽菜进行焯水后捞出沥干水分备用。
步骤6把焯过水的小油菜和黄豆芽分别码放到一个大一点的容器里面。
步骤7热锅里先加入100克花生油爆香葱姜蒜末后,加入调料包的调料、再加入郫县豆瓣酱。
步骤8小火慢慢翻炒至出红油和香味后,倒入适量清水煮沸。
步骤9先把腌制好的鱼头和鱼排加入锅里,加入适量的盐和鸡精调味。
步骤10大火煮沸后继续煮10分钟左右后。
步骤11先把煮熟的鱼头和鱼排捞出来铺到小油菜和黄豆芽上面。
步骤12这个时候再在锅中一片片加入腌制好的鱼肉片。
步骤13大火煮沸即可把鱼肉片捞出。
步骤14把捞出的鱼肉片铺在鱼头和鱼排上面,撒上葱花和大蒜末。
步骤15再撒上辣椒粉以后,炒锅中烧热后加入剩下的100克花生油烧热后、浇到上面。
步骤16然后再撒上香菜段。
步骤17这个时候把锅中煮鱼肉的汤汁趁热浇到上面。
步骤18诱人无比又营养美味的麻辣水煮鱼就完美做好咯。
步骤19吃上一口超级满足呀。
步骤20成品一
小贴士
1.切记鱼头和鱼排和鱼肉片都要提前腌制入味,另外做这个麻辣水煮鱼用的油要比平常做菜的时候多放一些,这样做出来的鱼肉的口感才会更加鲜香嫩滑爽口多汁哟……
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